（一）運水煙機：維護：1、每天下班后必須用干抹布擦凈機器表面，嚴禁用水沖洗；2、每次用完必須對回水箱進行排污，用清潔劑把水箱清洗干凈，用毛刷或舊牙刷清洗感應棒上的油污；3、每2—3天對過濾器里的過濾網進行清洗，用牙刷或軟毛刷進行清洗；4、每天下班后對進罩殼、擋水板、回水板及噴嘴進行清洗；食堂廚房設備5、每天下班后檢查化油劑箱，及時補充化油劑（枧油）。（二）廚房冰柜：維護：定期除霜，如霜過厚，會影響冰柜的制冷效果，增大冰柜的耗電量，我店使用的冰柜由于使用頻率高，存放菜品較多，且取物和存放菜品時門開啟次數較多，使冷熱空氣相遇，造成加快除霜過程，可裝有熱水的盆子放入柜內，切不可直接用熱水融霜，霜層除凈融化后，用干布將柜內擦試干凈，再接通電源使用。(三)抽油煙機：維護：注意每星期清洗一次灶臺里面的風輪，灶臺的隔板要每日將油污擦除干凈。(四)灶臺水龍頭：維護：灶臺上的水龍頭千萬不能用勺子敲打，容易損壞。(五)洗碗機：維護：洗碗機內腔應保持清潔，為了防止異味,每天水箱水換一次。鎮(zhèn)隆食堂廚房設備長期不用的洗碗機，應先將內外徹底清潔干凈，置于干燥通風處保存。(六)蒸柜：維護：蒸畢后應清洗蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面（一般一周兩次）但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水箱用水。

廚房設備廚具專家教你如何保養(yǎng)商用電磁爐不同于普通家用電磁爐，商用電磁爐少則幾千，多則幾萬的價格讓人們不得不注重其保養(yǎng)，正確的保養(yǎng)方式不僅能確保其長期穩(wěn)定的工作，也能可能的減少不必要的損失。在正確有效的保養(yǎng)商用電磁爐方面有深入的研究：一、使用商用電磁爐時，確保電壓足夠商用電磁爐的大功率使用。廚房設備價格二、商用電磁爐在工作時，如果出現異常的響聲或者斷斷續(xù)續(xù)停止加熱等情況，需要立即停止工作，關閉電源。聯系廠家專業(yè)維修工程師上門進行檢測，切不可將就使用，造成商用電磁爐更大的損壞。三、不可在通風口處放置軟質的物體，諸如塑料袋、廢舊報紙等。以免因塑料袋和報紙等物體堵住了進氣口或者排氣口，造成商用電磁爐內部溫度過高，燒壞商用電磁爐的內部芯片或者其他元器件。四、商用電磁爐在加熱完實物后，一定要關閉商用電磁爐電源，并且將鍋具等加熱器皿撤離。特別是商用電磁小炒灶，不能一直貼在商用電磁爐的微晶板表面。這樣做是為了防止商用電磁爐故障或者操作人員忘記關閉電源造成商用電磁爐異常啟動對加熱器皿進行干燒。

總結常見的錯誤操作貴州廚房設備在日常使用過程中，我們可能會有一些不正當、錯誤的操作，操作不當對設備會有損壞，甚至可能會對人身安全造成威脅，今天為賽特廚具小編就為大家總結以下比較常見的錯誤操作。一、爐灶安全使用錯誤操作：未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動；造成后果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內積存，冒然打火會造成“爆燃（崩鍋）“；煙臺、青島廚房出現過類似情況，造成熱油燙傷廚師。正確操作：先將排煙打開，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內可能積存的燃氣排出，然后進行點火。二：蒸煮爐除垢錯誤操作：水箱里面的水不經常放掉，不進行水垢清理：造成后果：水垢積存很多，產生類干燒，將水箱內膽燒漏；濟寧、東營廚房已經出現內膽燒漏情況；正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設備（例如：海鮮蒸柜）三：開水機除垢錯誤操作：不換水、不除水垢；造成后果：水垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。濟南、東營、濟寧等地廚房出現多次這種情況；正確操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞內壁；使用除垢粉除垢之后，多進行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。以上三點就是簡單的為大家介紹了廚房設備的錯誤操作，造成的后果以及正確操作，相信大家看完之后一定會有所收獲當然還不止這些問題，后期我們將繼續(xù)為大家總結。

現在市面上的各式各樣的飲料特變的多，但是很多飲料都是添加色素和糖精再加點別的東西再加入適量的水攪拌而成的，很多都是喝的不健康的，現在大家都是使用新鮮的水果放入榨汁機中進行榨取果汁來喝的，而且水果中的果蔬是人體攝入維生素的主要食品，而且科學研究表明經常吃果蔬的人身體健康狀態(tài)比不愛吃果蔬的人高，尤其在預防疾病方面，果蔬也有著不可替代的作用，實屬健康飲食里的佳品。果蔬雖然營養(yǎng)豐富，但很多人并不喜歡直接食用，所以，不僅僅是酒店廚房中配置了水果榨汁機，酒店廚房設備中榨汁機是必備的。那么我們通常在使用榨汁機的同時還是有很多的細節(jié)需要注意的，因為大家都知道榨汁機里面有很多鋒利的小刀片的，所以我們在使用的同時需要注意安全，下面小編就來為大家簡單的介紹下榨汁機的使用方法吧。1、將中機架豎直對準主機，放下，裝配到位。2、將榨汁網底部對準電機輪按壓下，兩手用力要均勻，確認壓到位，旋轉幾下看有無刮中機架。（提起則為拆開）3、裝入頂蓋，并扣上安全扣。（扣安全扣時，請先將扣的上部扣上，再往下壓，即可扣到位。拆時剛好相反，請先將扣的底部打開，即可打開安全扣）4、試一下機，看工作是否正常，如噪音或震動偏大，可再裝過，將榨汁網換個方位壓入會有好的效果。5、先將菜水果之類去皮去核，洗凈備用，個頭大于加料口的請切小。6、將果汁杯放于出汁口，大集渣斗放于出渣口。7、開啟機器，將水果蔬菜放入榨汁機，用推料桿壓下，即可榨出新鮮美味的果汁。8、榨出汁后，有些榨汁機為了方便客戶，其盛汁裝置是外置的，需要把再把果汁倒進自己的杯子。 9、倒掉果渣，準備清洗。

廚房設備指的是放置在廚房或者供烹飪用的設備工具的統(tǒng)稱，廚房設備通常包括烹飪加熱設備、消毒、清洗加工等。今天廚房設備廠家給大家講一下廚房設備的特性。1.安全性食堂廚房設備種類很多，一些燃氣設備，機電設備，設計時要注意安全。比如，機電設備和燃氣設備不能距離較近，避免發(fā)生危險。排煙罩的面積一定要大于燃氣設備的面積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災。設備電氣必須具備基本的防護、保護裝置設施。2.協(xié)調性此原則是保證廚師們在做菜的時候使用工具得心應手，節(jié)約工作時間。比如各種調理設備，像菜架、工作臺等配套設備，一定要位置適當，符合人的一般習慣，符合人機工程學原理，降低交叉重復作業(yè)，減少勞動強度，提高工作效率。3.衛(wèi)生性這一原則是保證酒店廚房干凈衛(wèi)生。也就是廚房內的各個設備必須易于清理垃圾，有一個良好的排污系統(tǒng)，這對保證食物質量是很有幫助的，同時在設計之初就要考慮到便于清潔打掃，便于垃圾的儲放和運輸，并且符合衛(wèi)生防疫要求。4.美觀性現在各個設備的擺放都講究美觀。這代表了一個單位的形象;設計時，要在保證前三個原則的情況下做到盡量美觀大方，整齊劃一，條理有序，給人一種耳目一新的感覺5.耐用性設備性能要可靠穩(wěn)定，工作臺柜、水池、貨架必須承重強度高，堅固耐用。