現在酒店廚房里的安全是老板比較重視的問題，酒店廚房關乎它整個酒店的運營，所以酒店用品廠家對這個話題就比較的上心了。1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。5、廚房 內的電器設施應嚴格按國家技術規(guī)范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發(fā)生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的 防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。酒店用品廠家6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。7、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。10、負責根據酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。11、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責。12、若一年內本部門無責任事故發(fā)生，酒店將根據實際情況給與獎勵。

商用廚房設備在酒店、餐廳燈比較大的場所適用，那么，商用設備是什么？和酒店用品廠家的小編一起了解。商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。餐館廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。其主要分類有以下幾方面：灶具設備：目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發(fā)展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。排煙通風設備：常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。調理設備：此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種:工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。機械類設備：比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。制冷保溫設備：為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為最常見。餐館廚房設備為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

不銹鋼廚房設備的保養(yǎng)攻略首先，注意不要發(fā)生表面劃傷現象，不要用粗糙和尖銳的物料去擦洗不銹鋼廚房設備表面，要順著紋路去擦，不然很容易刮花表面。因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質，若殘留會對廚具產生侵蝕，腐蝕不銹鋼表面，洗滌結束時要用潔凈水沖洗表面，用干凈的手巾擦干。當廚房設備發(fā)生以下情況時的處理方法：1、一般油污的輕微污漬：溫水加洗潔精，用海綿和軟布洗擦。2、變白：白醋加熱后洗擦，洗擦后要用干凈的溫水徹底漂洗。3、表面有彩虹紋：是經過使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。4、表面污物引起的銹：可用10%或研磨洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。不銹鋼廚房設備只要我們使用正確的保養(yǎng)方法，就能延長不銹鋼的使用壽命，保持其潔凈。5、脂肪或燒焦：粘糊的食物用百潔布加5%-15%蘇打粉，浸泡約20分鐘，待食物軟化后擦拭。不要長期盛放酸性或堿性的食品。菜和湯中含有的鹽和酸性物質，都具有腐蝕性，易析出有害物質，而是盛湯過夜使得器皿長時間處于腐蝕環(huán)境下，這比起炒菜，析出力度大得多。不要長時間干燒鍋體，持續(xù)干燒會導致鍋具損壞。廚具消毒的方法：1、紫外線消毒：將廚具洗刷干凈后，放在陽光下暴曬，利用陽光中的紫外線起到消毒的作用。2、化學藥物消毒：用消毒液對櫥柜、飯桌等廚具進行擦拭、浸泡等。3、商用廚房設備安全運行離不開我們日常和定期的檢查、維護、保養(yǎng)。防重于治。做得好可以減少設備的故障，延長使用年限，從而節(jié)約成本，降低維修費用。

好的廚房設備節(jié)能很重要,也是要讓自己達到它在自己節(jié)能性上面的要求的，對于現在很多用戶來說，自己使用這種設備，首先就是要讓它達到自己較低的成本，但是對于它在自己成本上面的表現，可以分為兩個部分，一個它在自己的購買價格，還有一個方面，就是它在自己使用的時候，所產生的成本，相比來說，后面是尤為重要的，因為它是一種長期的付出。而如果要讓廚房設備達到自己在使用成本上面的降低，首先就是要讓它在自己整個產品上面有著自己的節(jié)能性表現，而這一點來說，也是要讓它達到自己很好的要求的，首先就是要讓廠家，達到自己很好的生產技術，對于這種產品來說，它在自己生產的時候，就是要讓自己達到它在自己的整個技術上面的表現，所以用戶如果要讓它達到自己的節(jié)能性的要求，就是要讓它達到自己很好的產品要求。還有一個方面，就是用戶使用貴州廚房設備的時候，也是要讓它表現出自己很好的產品要求的，所以對于用戶來說它在自己進行使用的時候，也是要讓它表現出自己本身的要求的，就是它在自己的材料和零件上面的要求，如果它自己使用的材料和零件不足，也是不能讓它的節(jié)能性達到要求的，但是對于用戶來說，它在自己購買的時候，價格只是一次性的付出，所以節(jié)能都是自己尤為重要的，這樣提高它的價格，也是值得的。