每一個產(chǎn)品的出現(xiàn)都有一定的設(shè)計理念和原則，無規(guī)則不成方圓。所以商用廚房設(shè)備也有一定的設(shè)計原則。具體原則和廚房設(shè)備廠家的小編一起了解。商用廚房設(shè)備的設(shè)計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計，保障人在使用過程中的安全；廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備；衛(wèi)生是必須考慮的因素。商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量；商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成；商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能；商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如專業(yè)酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。

廚具和廚房用品小知識影響飲食健康的常用的廚具和廚房用品有鍋、清潔海綿、砧板等，有時候選擇的不正確不僅影響我們?nèi)粘５纳睿袝r候甚至?xí)绊懳覀兊慕】?，所以挑選廚具和廚房用品時要特別謹(jǐn)慎。下面廚具營行就為各位分享幾個常用的廚具和廚房用品的小知識。1. 鐵鍋真的能補(bǔ)血？使用最廣泛的鍋要數(shù)鐵鍋。鐵鍋烹飪真的可以預(yù)防貧血？這其實是夸大其詞。鐵鍋所溶出并非是非血紅素鐵，不易吸收，更不要說補(bǔ)血了。自從高大上的鑄鐵鍋問世，近些年日趨流行。豐富的琺瑯色彩，鍋身比較重，價格也比較高。2. 不銹鋼鍋：高性價比不銹鋼鍋加熱快，可以用于中高溫加熱。大多數(shù)不銹鋼鍋的底部是銅或鋁，這樣加熱比較均勻。不銹鋼鍋會析出金屬錳導(dǎo)致帕金森?。窟@純屬謠言，我國對不銹鋼制品有嚴(yán)格規(guī)定，只要是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，不用擔(dān)心，放心用。聽說不銹鋼鍋會析出金屬錳，導(dǎo)致帕金森??？這純屬謠言，我國對不銹鋼制品有嚴(yán)格規(guī)定，只要是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，不用擔(dān)心，放心用。3. 不粘鍋（特氟龍）有毒？不粘鍋就是在鍋的內(nèi)表面多了一層抗熱抗劃傷的不沾涂層。常用的涂層是聚四氟乙烯，也就是大家常聽到的特氟龍。聽說特氟龍涂層有毒？特氟龍涂層在 260 ℃ 以下非常穩(wěn)定，一般炒菜的溫度都在 200 ℃ 以下，即使是油炸，油溫一般不會超過 250 ℃。日常烹飪，完全不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有毒物質(zhì)。但是值得注意的是，不粘鍋千萬不能空燒。（空燒 5 分鐘，溫度可以達(dá)到 800 度）4. 鋁鍋安全嗎？選購鋁鍋時，注意盡量挑選有涂層的。因為鋁鍋表面有氧化鋁保護(hù)層，抗腐蝕，易清洗，還能避免鋁元素溶到菜里導(dǎo)致的鋁超標(biāo)風(fēng)險。為了健康著想，不要使用涂層有損傷，或是沒有涂層的鋁鍋。即使融進(jìn)菜里的鋁也并不多，太多的其難雜癥出現(xiàn)，我們還是要做到以防萬一，特別是家里有孕婦或孩子的情況。5. 陶瓷鍋忌酸許許多多的家庭都必備一個陶瓷鍋，用來煲湯或者煲粥。任何廚具，小編都建議選擇正規(guī)廠家的，并且有明確的檢測報告，不含鉛、或者鉛含量在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的產(chǎn)品。6. 砧板要防霉生食和熟食的砧板建議分開，最好準(zhǔn)備兩塊以上砧板。每次用完后，用熱水加洗滌劑清洗。沖洗干凈后，自然晾干或者用廚房用紙擦干。建議砧板擺放在通風(fēng)或者光線較好的位置，避免霉菌滋生。7. 清潔海綿洗碗洗鍋的清潔海綿非常容易滋生細(xì)菌和真菌。而且洗潔精，水，漂白劑等等都不能有效殺滅致病微生物。三種方法任君選擇：1、勤更換；2、把海綿放在微波爐里轉(zhuǎn)一分鐘，可以殺死 99% 的微生物；3、如果有洗碗機(jī)，用清洗和干燥循環(huán)功能，并把溫度設(shè)置在 60℃ 以上。

廚房設(shè)備工程——廚房新風(fēng)系統(tǒng)有哪幾種補(bǔ)風(fēng)方式餐飲廚房排煙系統(tǒng)能夠?qū)N房烹飪過程中的大量油煙進(jìn)行收集和凈化，然后再將其排放出去，能夠為維護(hù)良好大氣環(huán)境提供幫助。但是為了保持風(fēng)壓平衡和室內(nèi)溫度環(huán)境，需要對廚房進(jìn)行進(jìn)行補(bǔ)風(fēng)，那么如何使用有效的取得新風(fēng)并能節(jié)能環(huán)保，需要正確的方案和設(shè)備。下面無錫華虹廚房設(shè)備有限公司就來介紹一下餐飲廚房排煙系統(tǒng)有哪幾種補(bǔ)風(fēng)方式。1直接補(bǔ)入廚房組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房由廚房排煙系統(tǒng)收集使用，一部分送入其他空間。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。使用時，可在廚房設(shè)置測壓裝置，當(dāng)廚房排煙系統(tǒng)全部工作時，負(fù)壓增大，則回風(fēng)電動閥關(guān)閉，回風(fēng)機(jī)停，送風(fēng)大量補(bǔ)入廚房；當(dāng)少部分排風(fēng)機(jī)開啟或排風(fēng)機(jī)不工作時，負(fù)壓不是很大，則回風(fēng)電動閥打開，回風(fēng)機(jī)啟動，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。2..補(bǔ)風(fēng)先入餐廳再入廚房如果用戶使用的是全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，那么空調(diào)新風(fēng)首先會送入其他空間當(dāng)中，然后再流入廚房并由廚房排煙系統(tǒng)排出室外。相比而言此種方式投資較少，其空間內(nèi)的采暖通風(fēng)效果也很好。3.直接補(bǔ)充爐灶排風(fēng)這種方式的補(bǔ)風(fēng)是廚房直接使用全新風(fēng)直流系統(tǒng)，這樣產(chǎn)生的新風(fēng)可以直接進(jìn)入廚房排煙系統(tǒng)之中，能夠更有效的利用空調(diào)產(chǎn)生新風(fēng)，不僅補(bǔ)風(fēng)效果更好還能避免造成能源的浪費。

商用廚房設(shè)備在酒店、餐廳燈比較大的場所適用，那么，商用設(shè)備是什么？和酒店用品廠家的小編一起了解。商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。其主要分類有以下幾方面：灶具設(shè)備：目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。排煙通風(fēng)設(shè)備：常見的設(shè)備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。調(diào)理設(shè)備：此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種:工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。機(jī)械類設(shè)備：比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。制冷保溫設(shè)備：為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。

對廚房設(shè)備而言環(huán)保更重要，廚房設(shè)備用品對于每個家庭都是非常重要的，直接關(guān)系到家庭成員的健康。推薦廚房設(shè)備工程廠所以生活中越來越多的家庭開始認(rèn)知廚房設(shè)備用品選擇內(nèi)容，具體材質(zhì)方面有很多種，不過環(huán)保始終都是最為重要的，一定要選擇環(huán)保性能優(yōu)良的產(chǎn)品，這樣才能夠具有更好的效果。廚房設(shè)備了解廚房設(shè)備用品的過程中，具體款式也是非常重要的，各位朋友應(yīng)該關(guān)注廚房設(shè)備整體款式方面的多樣性，只有滿足了這部分的需求，這樣才能夠達(dá)到一種更為理想的效果，各位朋友都可以更好豐富這部分的知識，廚房設(shè)備工程能夠具有更好效果。廚房設(shè)備用品選購過程中還應(yīng)該注意保護(hù)問題，以免使用過程中發(fā)生破損等方面的內(nèi)容。而且廚房設(shè)備用品使用一段時間之后都應(yīng)該做好定期的消毒工作，只有這個工作做得好，這樣才能夠達(dá)到一種更為理想的效果。

一般我們大家在使用自己不熟悉的設(shè)備的時候都會事先看一下設(shè)備的使用說明書，這樣有助于我們更好的幫助我們更快的熟悉了解如何使用設(shè)備，但是呢，有一些設(shè)備的基本常識是設(shè)備說明說上面所沒有的，那么下面我們就來教大家一些廚房設(shè)備方形制冰機(jī)的簡單實用方法和技巧了。制冰機(jī)1、安裝、維護(hù)保養(yǎng)和維修簡單易做2、方形冰是全世界使用普及的冰形，而Scotsman是遍及全球范圍的一個主要制造商。冰塊的六個面提供了一個很大的接觸表面，可快速冷卻飲料，容易取用，特別適合快餐的使用。有方冰和半方冰兩種尺寸供選擇制冰機(jī)3、新一代SCOTSMAN制冰機(jī)僅用一個獨立的P.C.板代替老式的傳統(tǒng)組件如溫控器、壓控器等控制機(jī)器, 主要的監(jiān)測功能有：水箱內(nèi)水位、減速齒輪的正確方向、冷凝溫度的高和低、制冷劑是否充足等，當(dāng)任何環(huán)節(jié)故障時報警發(fā)光二極管亮。電子組件可感測微小變化, 溫度變化使電位發(fā)生變化, 并將低壓信號傳給微處理器。4、一個電子P.C.板同傳感器相連，檢查冰塊厚度，決定制冰循環(huán)時間，當(dāng)有零件損壞時，機(jī)器停止工作，報警燈亮。5、化霜時在蒸發(fā)管中有熱氣循環(huán)，在化霜期間，水泵和電磁閥打開，完全抽出水箱中的水，同時泄出系統(tǒng)中所有雜質(zhì)，使用更安全、放心。制冰機(jī)6、當(dāng)儲冰箱冰滿時可停止機(jī)器工作，前板指示燈亮。好了，今天的廚房設(shè)備的使用就簡單的介紹到這里了，希望這些簡單的設(shè)備使用方法能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>