總結(jié)常見的錯(cuò)誤操作貴州廚房設(shè)備在日常使用過程中，我們可能會(huì)有一些不正當(dāng)、錯(cuò)誤的操作，操作不當(dāng)對設(shè)備會(huì)有損壞，甚至可能會(huì)對人身安全造成威脅，今天為賽特廚具小編就為大家總結(jié)以下比較常見的錯(cuò)誤操作。一、爐灶安全使用錯(cuò)誤操作：未將灶臺(tái)上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進(jìn)行電子打火啟動(dòng)；造成后果：在未查明爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅，燃?xì)庠跔t膛內(nèi)積存，冒然打火會(huì)造成“爆燃（崩鍋）“；煙臺(tái)、青島廚房出現(xiàn)過類似情況，造成熱油燙傷廚師。正確操作：先將排煙打開，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內(nèi)可能積存的燃?xì)馀懦?，然后進(jìn)行點(diǎn)火。二：蒸煮爐除垢錯(cuò)誤操作：水箱里面的水不經(jīng)常放掉，不進(jìn)行水垢清理：造成后果：水垢積存很多，產(chǎn)生類干燒，將水箱內(nèi)膽燒漏；濟(jì)寧、東營廚房已經(jīng)出現(xiàn)內(nèi)膽燒漏情況；正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設(shè)備（例如：海鮮蒸柜）三：開水機(jī)除垢錯(cuò)誤操作：不換水、不除水垢；造成后果：水垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。濟(jì)南、東營、濟(jì)寧等地廚房出現(xiàn)多次這種情況；正確操作：定期除水垢，手動(dòng)清理注意防止碰壞內(nèi)壁；使用除垢粉除垢之后，多進(jìn)行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內(nèi)膽進(jìn)行腐蝕。以上三點(diǎn)就是簡單的為大家介紹了廚房設(shè)備的錯(cuò)誤操作，造成的后果以及正確操作，相信大家看完之后一定會(huì)有所收獲當(dāng)然還不止這些問題，后期我們將繼續(xù)為大家總結(jié)。

在選擇酒店設(shè)備時(shí)，我們必須遵循標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)閺N房設(shè)備是酒店的重要因素之一。在購買酒店設(shè)備之前，決定選擇哪種設(shè)備非常重要，如成本、性能和節(jié)能。總之，在選擇貴州廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)考慮六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。廚房設(shè)備一、費(fèi)用：在考慮成本時(shí)，人們只考慮購買價(jià)格是非常不完整的。后果是巨大的。綜合考慮問題的方法應(yīng)該是考慮成本，包括以下幾個(gè)方面。（1）采購價(jià)格、工廠自有或工廠標(biāo)價(jià)（2）安裝成本，即工程成本，通常根據(jù)設(shè)備的采購價(jià)格進(jìn)行估算。（3）運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)和包裝費(fèi)。免費(fèi)送貨和自付有很大的區(qū)別。（4）修理費(fèi)。這包括保修期的長度以及保修期內(nèi)是否免費(fèi)更換零件。（5）籌資費(fèi)用。這包括貸款或貸款利息。（6）營業(yè)成本。這包括開始使用新設(shè)備所需的人力、物力和培訓(xùn)成本。2，性能：這主要取決于設(shè)備的技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上的技術(shù)指標(biāo)一致，能否滿足餐廳的要求。同時(shí)，這取決于指標(biāo)能維持多久，績效和價(jià)格成比例。關(guān)于設(shè)備的性能，我們可以參考如下：看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行情況；爭取設(shè)備的試用期；了解設(shè)備的用戶體驗(yàn)和口碑。3，安全與健康：廚房設(shè)備廠家的安全應(yīng)考慮操作人員是否安全使用，是否有防止事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)停電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警、接地線等。在衛(wèi)生方面，烹飪機(jī)械應(yīng)采用不會(huì)引起有毒物質(zhì)遷移的材料，內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板。嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁刷鍍鋅板或油漆。4。易于使用：餐廳員工流動(dòng)性不高，廚房員工教育程度不高，所以盡量選擇使用更方便的設(shè)備，不需要任何具體的知識和技術(shù)，可以使用和維修方便。5。節(jié)能：由于國家對排放的調(diào)控力度不斷加大，節(jié)能已成為熱效率高、能效高、能耗低的主流節(jié)能設(shè)備。例如，壓力油炸可以節(jié)省一半的烹飪時(shí)間，節(jié)省大約50%的能源。

餐館廚房中增加適當(dāng)?shù)臋C(jī)械和設(shè)備，不但能大大提高生產(chǎn)力，而且對于生產(chǎn)產(chǎn)品的規(guī)范化、數(shù)字化起著重大的作用。設(shè)備完好也能相應(yīng)地減輕廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度。廚房用具下面蒸飯車廠家小編為大家介紹一下：(1)設(shè)備的選擇①廚房設(shè)備選擇應(yīng)根據(jù)不同的檔次和經(jīng)營的具體情況而定。一般的餐館如果購進(jìn)設(shè)備過于高檔，數(shù)量品種過多，不但沒有必要而且會(huì)加大資金和成本，得不償失。②購進(jìn)廚房設(shè)備應(yīng)根據(jù)廚房的規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體環(huán)境而考慮。應(yīng)該以廚師工作方便、易于檢修為原則。③應(yīng)選擇能源耗量較低、節(jié)能、體積小而功率大的廚房設(shè)備為好。④應(yīng)選擇無污染、無高位噪音、安全系數(shù)高、各類防護(hù)措施強(qiáng)的設(shè)備，如紅外線自動(dòng)控制系統(tǒng)，以防出現(xiàn)工傷。(2)合理的使用①正確地合理使用廚房設(shè)備也是餐館重要管理內(nèi)容之一。通過經(jīng)營者制訂有效的廚房設(shè)備管理辦法及正確執(zhí)行條例，可使各種設(shè)備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而達(dá)到減少故障、正常運(yùn)轉(zhuǎn)、增加廚師勞動(dòng)生產(chǎn)率的目的。廚房用具要想更好地多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，在設(shè)備的具體使用上應(yīng)做到：具體使用某個(gè)設(shè)備的廚師必須掌握其設(shè)備的性能、工作原理和使用方法。應(yīng)熟知“四懂三會(huì)”，四懂即懂設(shè)備性能;懂設(shè)備結(jié)構(gòu);懂設(shè)備原理和懂設(shè)備用途。三會(huì)為會(huì)使用設(shè)備;會(huì)保養(yǎng)設(shè)備和會(huì)排除其設(shè)備的故障。要完成“四懂三會(huì)”，企業(yè)對使用設(shè)備的人，要加強(qiáng)管理和具體培訓(xùn)。有專人負(fù)責(zé)，比如切羊肉片機(jī)，應(yīng)該誰使用，誰負(fù)責(zé)。也就是從機(jī)械的使用、保障切出羊肉片的質(zhì)量和規(guī)格，到定期檢修、保養(yǎng)、排除故障都有專人管理、專人負(fù)責(zé)。②工作時(shí)按操作規(guī)程辦事，機(jī)器運(yùn)行中不說笑打鬧，精神要集中。在機(jī)器開動(dòng)后不要離開工作地點(diǎn)，如聽到異常聲響要及時(shí)停機(jī)。(3)正確的保養(yǎng)廚房設(shè)備的合理使用和維修是非常必要的，但更重要的是定期保養(yǎng)。實(shí)施正確的保養(yǎng)措施，才能減少廚房設(shè)備的不正常損壞，避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。①使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)其設(shè)備的功能自我保護(hù)設(shè)備。比如各類保存食品的冰箱，在正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況下應(yīng)三天至一周內(nèi)人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應(yīng)在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持o‘C至一20℃之間，或者更低的溫度。如果冰箱里制冷管掛霜過厚，必然會(huì)使制冷受到影響，再加上取用食品時(shí)經(jīng)常要開冰箱門，冰箱內(nèi)儲(chǔ)存原材料和食品過多，都容易造成冰箱電機(jī)幾乎不停機(jī)的狀態(tài)。如果時(shí)間過久地不停地運(yùn)轉(zhuǎn)，電機(jī)也會(huì)出現(xiàn)“力不從心”的停運(yùn)或損壞。按時(shí)化霜也是一種積極的保養(yǎng)冰箱的方式。其他廚房設(shè)備也是如此，比如切肉片機(jī)、絞肉機(jī)，定期上油，經(jīng)常磨刀刃等也是很好的保養(yǎng)方式。②廚師在使用設(shè)備時(shí)，要與修理人員經(jīng)常取得聯(lián)系，反映設(shè)備的使用情況。如實(shí)反映設(shè)備具體有何毛病和問題。請修理人員及時(shí)協(xié)助搶修，把設(shè)備的故障消滅在萌芽狀態(tài)。⑧廚房應(yīng)建立專人負(fù)責(zé)設(shè)備保養(yǎng)制度，定期檢查與平日巡視設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)相結(jié)合。平時(shí)做好日記錄，有問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)及時(shí)維修。④維修人員應(yīng)建立定期對廚房設(shè)備的檢修制度，并在使用上有監(jiān)督權(quán)力，避免出現(xiàn)設(shè)備事故和損壞情況，保證設(shè)備的完好程度。

一般我們大家在使用自己不熟悉的設(shè)備的時(shí)候都會(huì)事先看一下設(shè)備的使用說明書，這樣有助于我們更好的幫助我們更快的熟悉了解如何使用設(shè)備，但是呢，有一些設(shè)備的基本常識是設(shè)備說明說上面所沒有的，那么下面我們就來教大家一些廚房設(shè)備方形制冰機(jī)的簡單實(shí)用方法和技巧了。制冰機(jī)1、安裝、維護(hù)保養(yǎng)和維修簡單易做2、方形冰是全世界使用普及的冰形，而Scotsman是遍及全球范圍的一個(gè)主要制造商。冰塊的六個(gè)面提供了一個(gè)很大的接觸表面，可快速冷卻飲料，容易取用，特別適合快餐的使用。有方冰和半方冰兩種尺寸供選擇制冰機(jī)3、新一代SCOTSMAN制冰機(jī)僅用一個(gè)獨(dú)立的P.C.板代替老式的傳統(tǒng)組件如溫控器、壓控器等控制機(jī)器, 主要的監(jiān)測功能有：水箱內(nèi)水位、減速齒輪的正確方向、冷凝溫度的高和低、制冷劑是否充足等，當(dāng)任何環(huán)節(jié)故障時(shí)報(bào)警發(fā)光二極管亮。電子組件可感測微小變化, 溫度變化使電位發(fā)生變化, 并將低壓信號傳給微處理器。4、一個(gè)電子P.C.板同傳感器相連，檢查冰塊厚度，決定制冰循環(huán)時(shí)間，當(dāng)有零件損壞時(shí)，機(jī)器停止工作，報(bào)警燈亮。5、化霜時(shí)在蒸發(fā)管中有熱氣循環(huán)，在化霜期間，水泵和電磁閥打開，完全抽出水箱中的水，同時(shí)泄出系統(tǒng)中所有雜質(zhì)，使用更安全、放心。制冰機(jī)6、當(dāng)儲(chǔ)冰箱冰滿時(shí)可停止機(jī)器工作，前板指示燈亮。好了，今天的廚房設(shè)備的使用就簡單的介紹到這里了，希望這些簡單的設(shè)備使用方法能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

商用廚房設(shè)備在酒店、餐廳燈比較大的場所適用，那么，商用設(shè)備是什么？和酒店用品廠家的小編一起了解。商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。其主要分類有以下幾方面：灶具設(shè)備：目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。排煙通風(fēng)設(shè)備：常見的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。調(diào)理設(shè)備：此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種:工作臺(tái)架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。機(jī)械類設(shè)備：比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。制冷保溫設(shè)備：為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。