影響飲食健康的常用的廚具和廚房用品有鍋、清潔海綿、砧板等，有時(shí)候選擇的不正確不僅影響我們?nèi)粘５纳?，有時(shí)候甚至?xí)绊懳覀兊慕】担蕴暨x廚具和廚房用品時(shí)要特別謹(jǐn)慎。下面廚具營(yíng)行就為各位分享幾個(gè)常用的廚具和廚房用品的小知識(shí)。1. 鐵鍋真的能補(bǔ)血？使用最廣泛的鍋要數(shù)鐵鍋。鐵鍋烹飪真的可以預(yù)防貧血？這其實(shí)是夸大其詞。鐵鍋所溶出并非是非血紅素鐵，不易吸收，更不要說補(bǔ)血了。自從高大上的鑄鐵鍋問世，近些年日趨流行。豐富的琺瑯色彩，鍋身比較重，價(jià)格也比較高。2. 不銹鋼鍋：高性價(jià)比不銹鋼鍋加熱快，可以用于中高溫加熱。大多數(shù)不銹鋼鍋的底部是銅或鋁，這樣加熱比較均勻。不銹鋼鍋會(huì)析出金屬錳導(dǎo)致帕金森??？這純屬謠言，我國(guó)對(duì)不銹鋼制品有嚴(yán)格規(guī)定，只要是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，不用擔(dān)心，放心用。聽說不銹鋼鍋會(huì)析出金屬錳，導(dǎo)致帕金森??？這純屬謠言，我國(guó)對(duì)不銹鋼制品有嚴(yán)格規(guī)定，只要是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，不用擔(dān)心，放心用。3. 不粘鍋（特氟龍）有毒？不粘鍋就是在鍋的內(nèi)表面多了一層抗熱抗劃傷的不沾涂層。常用的涂層是聚四氟乙烯，也就是大家常聽到的特氟龍。聽說特氟龍涂層有毒？特氟龍涂層在 260 ℃ 以下非常穩(wěn)定，一般炒菜的溫度都在 200 ℃ 以下，即使是油炸，油溫一般不會(huì)超過 250 ℃。日常烹飪，完全不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有毒物質(zhì)。但是值得注意的是，不粘鍋千萬不能空燒。（空燒 5 分鐘，溫度可以達(dá)到 800 度）4. 鋁鍋安全嗎？選購(gòu)鋁鍋時(shí)，注意盡量挑選有涂層的。因?yàn)殇X鍋表面有氧化鋁保護(hù)層，抗腐蝕，易清洗，還能避免鋁元素溶到菜里導(dǎo)致的鋁超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。為了健康著想，不要使用涂層有損傷，或是沒有涂層的鋁鍋。即使融進(jìn)菜里的鋁也并不多，太多的其難雜癥出現(xiàn)，我們還是要做到以防萬一，特別是家里有孕婦或孩子的情況。5. 陶瓷鍋忌酸許許多多的家庭都必備一個(gè)陶瓷鍋，用來煲湯或者煲粥。任何廚具，小編都建議選擇正規(guī)廠家的，并且有明確的檢測(cè)報(bào)告，不含鉛、或者鉛含量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的產(chǎn)品。6. 砧板要防霉生食和熟食的砧板建議分開，最好準(zhǔn)備兩塊以上砧板。每次用完后，用熱水加洗滌劑清洗。沖洗干凈后，自然晾干或者用廚房用紙擦干。建議砧板擺放在通風(fēng)或者光線較好的位置，避免霉菌滋生。7. 清潔海綿洗碗洗鍋的清潔海綿非常容易滋生細(xì)菌和真菌。而且洗潔精，水，漂白劑等等都不能有效殺滅致病微生物。三種方法任君選擇：1、勤更換；2、把海綿放在微波爐里轉(zhuǎn)一分鐘，可以殺死 99% 的微生物；3、如果有洗碗機(jī)，用清洗和干燥循環(huán)功能，并把溫度設(shè)置在 60℃ 以上。

你知道酒店廚房設(shè)備安裝順序嗎？廚房設(shè)備作為酒店不可或缺的重要產(chǎn)品之一，對(duì)于安裝來說是有很多講究的，酒店廚房設(shè)備的使用關(guān)系到了天然氣，電之類的，所以對(duì)于廚房設(shè)備的安裝要格外注意，那么應(yīng)該如何有順序的來安裝酒店廚房設(shè)備呢？下面就為大家分享一二：首先應(yīng)該把所有應(yīng)該預(yù)埋的管線做完，但預(yù)埋之前應(yīng)設(shè)計(jì)好各管線、插座、消毒柜、水池、煤氣灶、熱水器及抽油煙機(jī)等的定位，定位應(yīng)滿足后續(xù)設(shè)備的安裝要求。所以此階段基本要確定廚房所有設(shè)備及用具的選定；然后就是完成廚房的瓷磚鋪設(shè)等裝飾工程，此階段凡不影響地磚鋪設(shè)的都可以同步施工；裝飾工程完成后就是設(shè)備的安裝，隱蔽的部分先做，各家布局不一樣先后的次序也不一樣，一般是先把煤氣管道軟管部分牽放至煤氣灶的位置，之后是水池的安裝，其它就根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況自己確定就可。除了正確有順序的安裝酒店廚房設(shè)備之外，我們還應(yīng)該注意廚房設(shè)備的日常檢查，這樣才能保障廚房設(shè)備安全：首先，要定期檢查廚房設(shè)備的機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)部位是否有完好可靠的防護(hù)裝置。定期檢查攪拌操作類容器是否加蓋密封且蓋機(jī)聯(lián)鎖 功能正常。同時(shí)還要定期檢查PE(N)線連接是否可靠，電源線路是否完好，定期檢查每臺(tái)廚房設(shè)備的單獨(dú)控制開關(guān)是否功能正常。定期檢查涉及碾、絞、壓、擠、切傷可能的部位的防護(hù)措施是否完好。定期檢查灶具與氣瓶之間的連接軟管是否達(dá)到安全使用標(biāo)準(zhǔn)。此外，還要定期檢查保養(yǎng)抽風(fēng)和給排水系統(tǒng)功能是否完好無缺陷，以及定期檢查廚房灶臺(tái)及油煙機(jī)是否清潔無油垢。定期清洗廚房的煙道，檢查保養(yǎng)灶臺(tái)附近的滅火毯和消防器材是否完備并可正常使用。想要擁有好的酒店廚房設(shè)備是大家一直以來所希望的，在這里賽特廚具小編建議使用者要結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況安裝制訂廚房設(shè)備，并且也一定要做好日常檢查。

商用廚房設(shè)備在酒店、餐廳燈比較大的場(chǎng)所適用，那么，商用設(shè)備是什么？和酒店用品廠家的小編一起了解。商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。其主要分類有以下幾方面：灶具設(shè)備：目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測(cè)，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢(shì)。排煙通風(fēng)設(shè)備：常見的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測(cè)算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。調(diào)理設(shè)備：此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種:工作臺(tái)架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。機(jī)械類設(shè)備：比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。制冷保溫設(shè)備：為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。

如何選購(gòu)學(xué)校廚房設(shè)備的重要性不言而喻。商用廚具設(shè)備不得心應(yīng)手或質(zhì)量出了問題，其原因往往是不慊設(shè)備技術(shù)，市場(chǎng)調(diào)査不深入，選擇方法不當(dāng)。以下從使用角度說明選購(gòu)設(shè)備的思路方法：1. 認(rèn)真挑選由于中國(guó)廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，廚具加工的工藝標(biāo)準(zhǔn)難于規(guī)范量化。制作過程中，人工加工的成分還比較多，設(shè)備精度、工藝水平、材質(zhì)、配件差異也比較大。不同廠家的同一種學(xué)校廚房設(shè)備，同種型號(hào)的設(shè)備性能、質(zhì)量也存在差別，有時(shí)差別還很大。因此，綜合性價(jià)比，認(rèn)真挑選廠家和產(chǎn)品是必要的。2. 如何選購(gòu)學(xué)校廚房設(shè)備,首先要有專人負(fù)責(zé)選購(gòu)設(shè)備需要多種技術(shù)知識(shí)，既要了解廚房工藝，又要懂設(shè)備技術(shù)。商用廚具設(shè)備了解越多失誤越少，最好由技術(shù)比較全面的專人負(fù)責(zé)。食堂廚房設(shè)備3. 滿足性能要求才能提高工作效率廚房設(shè)備的功能、性能指標(biāo)直接影響工作效率。首先要根據(jù)廚房設(shè)計(jì)要求，選擇滿足技術(shù)要求的種類型號(hào)。然后，要了解詳細(xì)的性能指標(biāo)，選擇保證產(chǎn)出量、產(chǎn)出速度' 能耗低、價(jià)格合理的設(shè)備。要比較核實(shí)關(guān)鍵的技術(shù)指標(biāo)、用電設(shè)備的耗電量、冷凍冷藏的制冷效率、爐灶的能耗，選用節(jié)能高效的設(shè)備。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本。4. 廣泛比較性價(jià)比才能降低投資與使用成本相同種類型號(hào)的設(shè)備，有時(shí)價(jià)格差異很大。故應(yīng)廣泛地比較性價(jià)比，按不同廚房設(shè)備確定不同的選擇重點(diǎn),臺(tái)案、車架主要考慮材質(zhì)工藝;熟制、制冷設(shè)備首先確保滿足技術(shù)指標(biāo)要求，其次是能耗指標(biāo)。5. 考察制作工藝水平由于廚房環(huán)境比較惡劣，廚房設(shè)備使用壽命與制作工藝水平、配件質(zhì)量、選用材質(zhì)密切相關(guān)。深人了解具體制作細(xì)節(jié)，才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質(zhì)、焊口、平整水平等。6. 選擇新技術(shù)、新產(chǎn)品由于科學(xué)技術(shù)發(fā)展很快，廚房設(shè)備技術(shù)更新?lián)Q代也很快。要選擇技術(shù)成熟，運(yùn)行可靠的新技術(shù)、新產(chǎn)品，提高工作效率，降低能耗。不僅要看技術(shù)指標(biāo)的介紹，還要看實(shí)際使用的效果，特別是有使用體驗(yàn)的人員的感受，不能一味選擇低價(jià)產(chǎn)品