近年來種類越來越多，質量也參差不齊，如果廚房設備使用不恰當會對我們的身體造成影響，下面我們一起了解下廚房設備有哪些注意事項1、廚房設備忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。2、廚房設備忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。3、廚房設備忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。廚房設備因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。4、貴州廚房設備忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。5、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。

不銹鋼廚具變暗了還能恢復光澤嗎？第一個問題是:不銹鋼勺子長期使用后變暗,失去表面光澤,還可以繼續(xù)使用嗎?小編采訪資深業(yè)內人士,得到的回答是這樣的:正常來講,好的不銹鋼是不容易變暗的,如買了電鍍的不銹鋼勺子那就容易變暗。不銹鋼制品長時間使用后變暗了,是因為在空氣作用下,它產(chǎn)生了一層氧化膜,它會起到保護里面的金屬不繼續(xù)被氧化的作用,不必擦掉,也沒有危害,不同的不銹鋼因為鎳鉻含量不同,氧化膜的顏色也會不同,但都沒有危害。不銹鋼廚具如果您就是想讓它變亮起來,這也不難辦。可以去賣不銹鋼制品的店里買點不銹鋼專用的拋光蠟和拋光綿,打磨一下,它就會變回原來的顏色,你也可以帶上勺子直接去人家的店里去拋下光,大約5分鐘就搞定了。第二個問題是:鋼絲球用久了里面就會藏一些臟東西,如何才能在不破壞鋼絲球的情況下徹底地去除鋼絲球里面的臟東西呢?小編請教專業(yè)人士,得到的答案是:方法很簡單,準備熱水、小蘇打、洗潔精就可以了。把熱水、小蘇打、洗潔精按2:1:1的比例進行混合,攪勻。將鋼絲球浸泡其中,鋼絲球被熱水泡開,油漬也脫落了。再將鋼絲球放進清水里面沖洗即可。如果不干凈,可再重復幾次。

廚房設備工程——廚房新風系統(tǒng)有哪幾種補風方式餐飲廚房排煙系統(tǒng)能夠將廚房烹飪過程中的大量油煙進行收集和凈化，然后再將其排放出去，能夠為維護良好大氣環(huán)境提供幫助。但是為了保持風壓平衡和室內溫度環(huán)境，需要對廚房進行進行補風，那么如何使用有效的取得新風并能節(jié)能環(huán)保，需要正確的方案和設備。下面無錫華虹廚房設備有限公司就來介紹一下餐飲廚房排煙系統(tǒng)有哪幾種補風方式。1直接補入廚房組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房由廚房排煙系統(tǒng)收集使用，一部分送入其他空間。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。使用時，可在廚房設置測壓裝置，當廚房排煙系統(tǒng)全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關閉，回風機停，送風大量補入廚房；當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調送風全部被排出。2..補風先入餐廳再入廚房如果用戶使用的是全新風直流式空調系統(tǒng)，那么空調新風首先會送入其他空間當中，然后再流入廚房并由廚房排煙系統(tǒng)排出室外。相比而言此種方式投資較少，其空間內的采暖通風效果也很好。3.直接補充爐灶排風這種方式的補風是廚房直接使用全新風直流系統(tǒng)，這樣產(chǎn)生的新風可以直接進入廚房排煙系統(tǒng)之中，能夠更有效的利用空調產(chǎn)生新風，不僅補風效果更好還能避免造成能源的浪費。

（一）運水煙機：維護：1、每天下班后必須用干抹布擦凈機器表面，嚴禁用水沖洗；2、每次用完必須對回水箱進行排污，用清潔劑把水箱清洗干凈，用毛刷或舊牙刷清洗感應棒上的油污；3、每2—3天對過濾器里的過濾網(wǎng)進行清洗，用牙刷或軟毛刷進行清洗；4、每天下班后對進罩殼、擋水板、回水板及噴嘴進行清洗；5、每天下班后檢查化油劑箱，及時補充化油劑（枧油）。（二）廚房冰柜：維護：定期除霜，如霜過厚，會影響冰柜的制冷效果，增大冰柜的耗電量，我店使用的冰柜由于使用頻率高，存放菜品較多，且取物和存放菜品時門開啟次數(shù)較多，使冷熱空氣相遇，造成加快除霜過程，可裝有熱水的盆子放入柜內，切不可直接用熱水融霜，霜層除凈融化后，用干布將柜內擦試干凈，再接通電源使用。(三)抽油煙機：維護：注意每星期清洗一次灶臺里面的風輪，灶臺的隔板要每日將油污擦除干凈。(四)灶臺水龍頭：維護：灶臺上的水龍頭千萬不能用勺子敲打，容易損壞。(五)洗碗機：維護：洗碗機內腔應保持清潔，為了防止異味,每天水箱水換一次。長期不用的洗碗機，應先將內外徹底清潔干凈，置于干燥通風處保存。(六)蒸柜：維護：蒸畢后應清洗蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面（一般一周兩次）但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水箱用水。

廚房設備我們并不陌生，隨著時代的發(fā)展，廚房設備也多數(shù)有不銹鋼的參與。那么廚房設備是什么，包括哪些？和廚房設備廠家的小編一起了解。廚房設備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。廚房設備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。另外，大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。不過，現(xiàn)在很多都是由不銹鋼制作而成。不容易生銹。

市面上的廚具琳瑯滿目，舉凡型式、風格、實用性皆不盡相同，許多民眾都很好奇，在挑選時，是否有一套提供參考的規(guī)則標準？或是如何運用既有的房屋條件來挑選合用的廚具呢？今天來為大家解說，如何挑選適合自家的廚具，以及挑選各式臺面、門片與五金的小技巧，一起來看看吧！1、如何根據(jù)空間大小選擇合適櫥柜？廚房坪數(shù)約落在3坪左右的民眾，建議可以挑選I字型廚具，洗菜、切菜、烹煮采一條龍的設計，動線簡單利落，提升烹飪效率；而約在8-12坪的廚房空間，可以使用L型規(guī)格，增加電器柜或儲物柜的規(guī)劃，更能結合吧臺作多元化的設計；若廚房坪數(shù)落在20坪左右的房屋，可以選擇U字設計，餐館廚房設備在使用上會較省時、省力。除此之外，也可以運用雙I字設計，所謂雙I字型就是將I字廚具搭配中島設計，而中島空間便可成為小餐桌亦或是親朋好友互動的小空間I字形廚具：廚房坪數(shù)約落在3坪左右的民眾，建議可以挑選I字型廚具U字形廚具：廚房坪數(shù)落在20坪左右的房屋，可以選擇U字設計，在使用上會較省時、省力。雙I字形廚具：所謂雙I字型就是將I字廚具搭配中島的設計。L字形廚具：約在8-12坪的廚房空間，可以使用L型的規(guī)格。中島型設計：中島空間可以成為小餐桌亦或是親朋好友互動的小空間。2、櫥柜臺面選擇什么材質好臺面可以分為人造石、石英石、矽鋼石、不銹鋼以及賽麗石，人造石的成分為較多的樹脂，使用久了會比較容易吃色，但價格較親民；石英石則是較的礦物質，價格較高、較耐用；矽鋼石的基底為石英石，約由90%的礦物質組成；而不銹鋼則是所有臺面中，屬于較耐用的，最大缺點就是不易保養(yǎng)，容易留下使用痕跡；餐館廚房設備此外，賽麗石的硬度僅次于鉆石，其中含有96%的礦物質，價格也是最為昂貴的一款！3、櫥柜面板選擇什么材質好最主要還是要以消費者的預算去評估，若想控制在小資預算內，建議可以選用亮面的美耐板，較好擦拭且不易卡油垢；也可以選擇水晶門板，它會比美耐板更耐用、防油。若追求耐用、預算也足夠的消費者，則可以選擇烤漆玻璃門，妥善保養(yǎng)之下可以用20年！除此之外，尚有許多材質可以選擇，例如：結晶鋼烤、陶瓷烤漆等。家中廚柜怕受潮，可以選擇100%防水樹脂板材，運用在廚房或浴室櫥柜，甚至戶外空間，都不用擔心板材因受潮而變形。4、廚房五金配置怎么挑選五金的配置最主要還是要依照客戶的使用需求以及預算去評估，再進一步安排全客制化的服務。而五金的品質方面，建議民眾可以挑“品牌”。各式各樣的五金，皆可以依照自身需求與廚具設計師討論，制作出專屬于自家的完美廚房。抽屜式的收納，為家中的餐具、湯勺、廚房小物安排屬于自己的家。鍋碗瓢盆也不必擔心，收于抽屜中便可維持干凈清爽的立面。5、這樣挑選會對裝修風格有影響嗎近年來，民眾對于生活品質越來越要求，廚具除了方便、耐用，更要兼顧美學，故在廚房的風格搭配上，可以運用各種造型的板材來呼應全室設計，如：線板、木紋、烤漆…….等等。一般市面上販售的美型廚具，雖然擁有亮麗的外表，但是在板材、臺面、五金等細節(jié)，消費者無法親自確認與挑選，而導致日后使用上的不便，所以建議民眾還是親自到門市挑選，會比較有保障！