現(xiàn)在酒店廚房里的安全是老板比較重視的問(wèn)題，酒店廚房關(guān)乎它整個(gè)酒店的運(yùn)營(yíng)，所以酒店用品廠家對(duì)這個(gè)話題就比較的上心了。1、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過(guò)油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。5、廚房 內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的 防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房?jī)?nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮。酒店用品廠家6、廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。7、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來(lái)?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。8、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。10、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)。11、廚師長(zhǎng)為本部門的防火安全責(zé)任人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。12、若一年內(nèi)本部門無(wú)責(zé)任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實(shí)際情況給與獎(jiǎng)勵(lì)。

一般我們大家在使用自己不熟悉的設(shè)備的時(shí)候都會(huì)事先看一下設(shè)備的使用說(shuō)明書，潼湖食堂廚房設(shè)備這樣有助于我們更好的幫助我們更快的熟悉了解如何使用設(shè)備，但是呢，有一些設(shè)備的基本常識(shí)是設(shè)備說(shuō)明說(shuō)上面所沒有的，那么下面我們就來(lái)教大家一些廚房設(shè)備方形制冰機(jī)的簡(jiǎn)單實(shí)用方法和技巧了。制冰機(jī)1、安裝、維護(hù)保養(yǎng)和維修簡(jiǎn)單易做2、方形冰是全世界使用普及的冰形，而Scotsman是遍及全球范圍的一個(gè)主要制造商。冰塊的六個(gè)面提供了一個(gè)很大的接觸表面，可快速冷卻飲料，容易取用，特別適合快餐的使用。有方冰和半方冰兩種尺寸供選擇制冰機(jī)3、新一代SCOTSMAN制冰機(jī)僅用一個(gè)獨(dú)立的P.C.板代替老式的傳統(tǒng)組件如溫控器、壓控器等控制機(jī)器, 主要的監(jiān)測(cè)功能有：水箱內(nèi)水位、減速齒輪的正確方向、冷凝溫度的高和低、制冷劑是否充足等，當(dāng)任何環(huán)節(jié)故障時(shí)報(bào)警發(fā)光二極管亮。電子組件可感測(cè)微小變化, 溫度變化使電位發(fā)生變化, 并將低壓信號(hào)傳給微處理器。4、一個(gè)電子P.C.板同傳感器相連，檢查冰塊厚度，決定制冰循環(huán)時(shí)間，當(dāng)有零件損壞時(shí)，機(jī)器停止工作，報(bào)警燈亮。5、化霜時(shí)在蒸發(fā)管中有熱氣循環(huán)，在化霜期間，水泵和電磁閥打開，完全抽出水箱中的水，同時(shí)泄出系統(tǒng)中所有雜質(zhì)，使用更安全、放心。制冰機(jī)6、當(dāng)儲(chǔ)冰箱冰滿時(shí)可停止機(jī)器工作，前板指示燈亮。好了，今天的廚房設(shè)備的使用就簡(jiǎn)單的介紹到這里了，食堂廚房設(shè)備希望這些簡(jiǎn)單的設(shè)備使用方法能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

我們大家都知道廚房中的空氣中有嚴(yán)重含有許多有毒的物質(zhì)，為了人們的身體健康和減少室內(nèi)的空氣污染，出去我們目前所提倡的綠色烹調(diào)方式、保持良好的通風(fēng)條件以外，為了減少烹飪食品的過(guò)程中所產(chǎn)生的有害氣體對(duì)大自然的污染，我們還需要對(duì)餐飲業(yè)油煙排放進(jìn)行控制，為此我們國(guó)家還專門出臺(tái)了相關(guān)的法律法規(guī)，從而加強(qiáng)對(duì)油煙排放的控制，在法律嚴(yán)格要求下，餐飲業(yè)油煙排放控制技術(shù)也得到了重視，目前在油煙凈化器技術(shù)行業(yè)中，普遍采用的處理技術(shù)是機(jī)械式油煙凈化器，濕式油煙凈化器技術(shù)，靜電式油煙凈化器技術(shù)和復(fù)合式油煙凈化器技術(shù)等。今天尚燃燃?xì)饧夹g(shù)工程有限公司為大家具體介紹的是靜電式油煙凈化器的五大優(yōu)點(diǎn)。靜電式油煙凈化器（1）除煙、除霧性能優(yōu)異。靜電式空氣凈化裝置幾乎可以捕集一切細(xì)微粉塵及霧狀液滴，除霧效率高且保持長(zhǎng)期穩(wěn)定不變。另外，設(shè)備磨損小，設(shè)計(jì)合理，制造安裝正確，維護(hù)保養(yǎng)及時(shí)，設(shè)備一般都能長(zhǎng)期高效運(yùn)行。（2）壓力損失小，能源消耗低。靜電式空氣凈化裝置是利用庫(kù)倫力捕集粉塵，所以風(fēng)機(jī)僅負(fù)擔(dān)煙氣的運(yùn)載，因而氣流阻力很小，約100-300Pa。另外，雖然靜電式空氣凈化裝置本身的運(yùn)行電壓很高，但電流卻非常小，因此，靜電式空氣凈化裝置所消耗的電功率是很小的。（3）適用范圍廣。不僅用于磨床、齒輪加工、大型加工中心，也適用于加工時(shí)產(chǎn)生大量油霧、塵埃、油煙、乳化氣霧的其他設(shè)備上。當(dāng)煙氣中的各項(xiàng)指標(biāo)在一定范圍內(nèi)變化時(shí)，靜電式空氣凈化裝置的性能基本保持不變。（4） 維護(hù)保養(yǎng)簡(jiǎn)單。如果靜電式空氣凈化裝置種類規(guī)格選用得當(dāng)，安裝質(zhì)量良好，運(yùn)行過(guò)程嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，日常的維護(hù)保養(yǎng)工作幾乎很少。靜電式油煙凈化器（5）安裝方便。使用設(shè)備自帶的4個(gè)高彈橡膠減震塊，安裝在機(jī)床頂部或側(cè)邊單獨(dú)支架上即可。高性能的風(fēng)機(jī)以及高彈橡膠減震塊，保證設(shè)備震動(dòng)很小，噪音很小。 好了，以上小編說(shuō)介紹的這些就是我們酒店廚房使用靜電式油煙凈化器的五大優(yōu)點(diǎn)了，希望小編所介紹的這些知識(shí)能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

在選擇酒店設(shè)備時(shí)，我們必須遵循標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)閺N房設(shè)備是酒店的重要因素之一。在購(gòu)買酒店設(shè)備之前，決定選擇哪種設(shè)備非常重要，如成本、性能和節(jié)能。總之，在選擇貴州廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)考慮六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。廚房設(shè)備一、費(fèi)用：在考慮成本時(shí)，人們只考慮購(gòu)買價(jià)格是非常不完整的。后果是巨大的。綜合考慮問(wèn)題的方法應(yīng)該是考慮成本，包括以下幾個(gè)方面。（1）采購(gòu)價(jià)格、工廠自有或工廠標(biāo)價(jià)（2）安裝成本，即工程成本，通常根據(jù)設(shè)備的采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行估算。（3）運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)和包裝費(fèi)。免費(fèi)送貨和自付有很大的區(qū)別。（4）修理費(fèi)。這包括保修期的長(zhǎng)度以及保修期內(nèi)是否免費(fèi)更換零件。（5）籌資費(fèi)用。這包括貸款或貸款利息。（6）營(yíng)業(yè)成本。這包括開始使用新設(shè)備所需的人力、物力和培訓(xùn)成本。2，性能：這主要取決于設(shè)備的技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上的技術(shù)指標(biāo)一致，能否滿足餐廳的要求。同時(shí)，這取決于指標(biāo)能維持多久，績(jī)效和價(jià)格成比例。關(guān)于設(shè)備的性能，我們可以參考如下：看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行情況；爭(zhēng)取設(shè)備的試用期；了解設(shè)備的用戶體驗(yàn)和口碑。3，安全與健康：廚房設(shè)備廠家的安全應(yīng)考慮操作人員是否安全使用，是否有防止事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)停電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警、接地線等。在衛(wèi)生方面，烹飪機(jī)械應(yīng)采用不會(huì)引起有毒物質(zhì)遷移的材料，內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板。嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁刷鍍鋅板或油漆。4。易于使用：餐廳員工流動(dòng)性不高，廚房員工教育程度不高，所以盡量選擇使用更方便的設(shè)備，不需要任何具體的知識(shí)和技術(shù)，可以使用和維修方便。5。節(jié)能：由于國(guó)家對(duì)排放的調(diào)控力度不斷加大，節(jié)能已成為熱效率高、能效高、能耗低的主流節(jié)能設(shè)備。例如，壓力油炸可以節(jié)省一半的烹飪時(shí)間，節(jié)省大約50%的能源。

廚房廚具種類繁多，一般來(lái)說(shuō)廚具可以分為儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌用具、空調(diào)裝置、炊具以及餐具這五大類，其中各有眾多小分類。按照不同的類別以及不同的使用方式，各自有著不同的選購(gòu)規(guī)范。但是，這些看似品種眾多的廚具在選購(gòu)上還是有一定共性的。商用廚具廠家由此歸納出兩條廚具選購(gòu)時(shí)必須要遵守的原則。商用廚具廠家一、安全性由于廚房用具在很大程度上直接關(guān)乎我們的身體健康，因此在挑選廚房用具的過(guò)程中需要確保其材質(zhì)的衛(wèi)生性、環(huán)保性以及安全性，以此防止細(xì)菌的進(jìn)入造成我們身體健康的侵蝕，也更好地避免由于材質(zhì)的不過(guò)關(guān)而導(dǎo)致安全意外事故的發(fā)生。在挑選廚具大全的時(shí)候我們可以關(guān)注一些較為知名的產(chǎn)品，更好的保證廚房用具的品質(zhì)，注意防火阻燃能力的規(guī)格以及要求，最大程度減少風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性。二、 方便性畢竟廚具大全更多的是為我們的生活所服務(wù)，因此不可以脫離“使用、方便”四字，因此我們?cè)谔暨x的時(shí)候需要考慮到不同廚房用具擺放的位置，是否滿足我們的日常生活需要，盡量選購(gòu)兼具多功能的廚房用具，以減少對(duì)家庭使用面積的占據(jù)，也讓我們的操作更加簡(jiǎn)便。

商用廚房設(shè)備中烤箱和蒸汽柜使用哪些問(wèn)題，廚房設(shè)備有限公司提醒您：不管是大的小的廚具廠生產(chǎn)出來(lái)的酒店廚房設(shè)備或是其他的廚房設(shè)備，都一定會(huì)附帶該產(chǎn)品的使用說(shuō)明書，如果沒有該產(chǎn)品的操作經(jīng)驗(yàn)，就應(yīng)該詳細(xì)閱讀使用說(shuō)明書，這是每個(gè)廚房設(shè)備廠都會(huì)隨產(chǎn)品附帶的。下面介紹這兩個(gè)廚房設(shè)備操作是的注意事項(xiàng)。1.操作者應(yīng)了解電烤箱的工作性能，會(huì)使用電烤箱。2.操作者在使用電烤箱時(shí)應(yīng)檢查電烤箱的工作是否正常。3.電烤箱內(nèi)溫度最高時(shí)可達(dá)300度以上，將烤盤拿出時(shí)一定要戴好安全手套，以防燙傷;4.操作者在清理烤箱內(nèi)時(shí)，應(yīng)先斷電，斷電后烤箱內(nèi)爐溫降低后方可進(jìn)行清潔，以免燙傷。1.操作者應(yīng)了解蒸氣柜的工作性能，會(huì)使用蒸氣柜。2.操作者在使用蒸氣柜時(shí)應(yīng)檢查是否可以正常工作，是否有蒸氣管漏氣，或氣壓不穩(wěn)等現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)后立即通知維修人員檢修。3.操作者在使用蒸氣柜時(shí)，要保護(hù)好雙手，蒸氣柜內(nèi)最高溫度可達(dá)100度以上，必須先關(guān)閉蒸氣，拿好手布，待蒸氣熱量散出后再取出所需物品。4.操作者在清理蒸氣柜時(shí)，要先關(guān)閉蒸氣閥門，待溫度降低后方可清潔。