不銹鋼廚具變暗了還能恢復光澤嗎？第一個問題是:不銹鋼勺子長期使用后變暗,失去表面光澤,還可以繼續(xù)使用嗎?小編采訪資深業(yè)內(nèi)人士,得到的回答是這樣的:正常來講,好的不銹鋼是不容易變暗的,如買了電鍍的不銹鋼勺子那就容易變暗。不銹鋼制品長時間使用后變暗了,是因為在空氣作用下,它產(chǎn)生了一層氧化膜,它會起到保護里面的金屬不繼續(xù)被氧化的作用,不必擦掉,也沒有危害,不同的不銹鋼因為鎳鉻含量不同,氧化膜的顏色也會不同,但都沒有危害。不銹鋼廚具如果您就是想讓它變亮起來,這也不難辦?？梢匀ベu不銹鋼制品的店里買點不銹鋼專用的拋光蠟和拋光綿,打磨一下,它就會變回原來的顏色,你也可以帶上勺子直接去人家的店里去拋下光,大約5分鐘就搞定了。第二個問題是:鋼絲球用久了里面就會藏一些臟東西,如何才能在不破壞鋼絲球的情況下徹底地去除鋼絲球里面的臟東西呢?小編請教專業(yè)人士,得到的答案是:方法很簡單,準備熱水、小蘇打、洗潔精就可以了。把熱水、小蘇打、洗潔精按2:1:1的比例進行混合,攪勻。將鋼絲球浸泡其中,鋼絲球被熱水泡開,油漬也脫落了。再將鋼絲球放進清水里面沖洗即可。如果不干凈,可再重復幾次。

1、電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風扇，故應放置在空氣流通處，使用出風口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10~40℃。2、電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質是不會升溫的。廚房設備制造3、在使用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行電磁灶的操作。4、不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。5、在電磁灶2~3m的范圍內(nèi)，最好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以免受到不良影響.6、電磁灶使用完畢，應把功率電位器再調到最小位置，然后關閉電源，再取下鐵鍋，這時面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。廚房設備制造7、要清潔電磁灶時，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖洗。

預備開酒樓或者酒店的朋友，也許您會不知道需要設置什么功能區(qū)和相關廚房設備。貴州廚房設備為您推薦幾個常用的功能區(qū)和相關區(qū)域以及廚房設備的配置。1.備用間和西餅房功能：主要用于派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類制作和裱花的裝飾。設備：冰箱、水池、柜子、醒發(fā)箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、面粉車、糖粉車、云石臺面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋機等。商用廚房需要哪些功能區(qū)域和廚房設備2.西餐廚房功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較平淡，注重材料的原味。設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。3.洗消間功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。設備：污碟臺、水池、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒柜、碗柜、排氣罩等。商用廚房設備4.面點房功能：用于中式面點的制作。設備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。5.中餐廚房功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系。設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。6.涼菜間功能：用于涼菜的制作。設備：冰箱、柜子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。用于制作涼菜的蔬菜、生果等食物原料都要清洗干凈才能進涼菜間。涼菜間要按期消毒。7.蔬果/肉類粗加工間功能：蔬果類和肉類的初步加工。設備：水池、絞肉機、切片機等。蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區(qū)要分開設置，避免葷素交叉，防止污染。

（一）運水煙機：維護：1、每天下班后必須用干抹布擦凈機器表面，嚴禁用水沖洗；2、每次用完必須對回水箱進行排污，用清潔劑把水箱清洗干凈，用毛刷或舊牙刷清洗感應棒上的油污；3、每2—3天對過濾器里的過濾網(wǎng)進行清洗，用牙刷或軟毛刷進行清洗；4、每天下班后對進罩殼、擋水板、回水板及噴嘴進行清洗；5、每天下班后檢查化油劑箱，及時補充化油劑（枧油）。（二）廚房冰柜：維護：定期除霜，如霜過厚，會影響冰柜的制冷效果，增大冰柜的耗電量，我店使用的冰柜由于使用頻率高，存放菜品較多，且取物和存放菜品時門開啟次數(shù)較多，使冷熱空氣相遇，造成加快除霜過程，可裝有熱水的盆子放入柜內(nèi)，切不可直接用熱水融霜，霜層除凈融化后，用干布將柜內(nèi)擦試干凈，再接通電源使用。(三)抽油煙機：維護：注意每星期清洗一次灶臺里面的風輪，灶臺的隔板要每日將油污擦除干凈。(四)灶臺水龍頭：維護：灶臺上的水龍頭千萬不能用勺子敲打，容易損壞。(五)洗碗機：維護：洗碗機內(nèi)腔應保持清潔，為了防止異味,每天水箱水換一次。長期不用的洗碗機，應先將內(nèi)外徹底清潔干凈，置于干燥通風處保存。(六)蒸柜：維護：蒸畢后應清洗蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面（一般一周兩次）但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水箱用水。

廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。今天廚房設備廠家和大家分享一下關于商用廚具的一些注意事項。廚房設備廠家一、商用廚房設備設計原則1、安全的原則，商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產(chǎn)品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則，廚房內(nèi)的操作要有1個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。這就是現(xiàn)在整個商用廚房的發(fā)展趨勢。3、衛(wèi)生的原則，商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內(nèi)在質量。4、防火的原則，商用廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。5、美觀的原則　 商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。6、節(jié)能環(huán)保的原則　 商用廚房設備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設備本身的產(chǎn)品，比如南京火頭軍-酒店廚房設備生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達到節(jié)能30%-60%以上。二、商用廚房設備的選購1、商用廚具的附件有水槽、龍頭、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等，可以自己購買或請廚具設計公司代為購買以作全盤考慮。2、商用廚具的選購應考慮質量、功能、服務等綜合因素。產(chǎn)品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。三、商用廚房設備的保養(yǎng)1、不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面： 定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。 不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。 不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。3、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。長期不用的設備（尤其是帶刀設備）必須及時做防銹處理。