酒店廚房設(shè)備應(yīng)如何合理利用空間酒店廚房工程項(xiàng)目中，酒店廚房設(shè)備擺放的位置是很重要的一環(huán)，建議您合理利用空間。首先，廚房必須選擇有足夠面積的位置，必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主、副食庫(kù)、加工間、衛(wèi)生間等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作的效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，就會(huì)影響出餐的質(zhì)量、菜品的檔次、出餐的速度等，餐廳也不會(huì)有好的效益。廚房是食品加工的場(chǎng)所，必須保證廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)或危險(xiǎn)的物品。在同層室內(nèi)，廚房的出口應(yīng)遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。酒店廚房的各種工作區(qū)域，如主副食需要加工間和售賣(mài)間、運(yùn)貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運(yùn)送距離，提高工作效率。廚房會(huì)產(chǎn)生大量的油煙、噪音、污水等，且污染較嚴(yán)重的場(chǎng)所，必須考慮對(duì)周?chē)h(huán)境的影響。盡量遠(yuǎn)離客房、會(huì)議室等，或采取有效的技術(shù)措施減少影響。排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，因此，廚房設(shè)備應(yīng)安放在便于排除油煙、通風(fēng)的位置，還要盡量減少對(duì)環(huán)境的污染。酒店廚房應(yīng)設(shè)在消防區(qū)域內(nèi)，便于消防出警的位置，酒店廚房設(shè)備存在消防的隱患，相關(guān)規(guī)范規(guī)定，有火源的酒店廚房設(shè)備必須設(shè)在建筑的消防區(qū)域內(nèi)，有相對(duì)獨(dú)立的結(jié)構(gòu)，便于出現(xiàn)消防火災(zāi)時(shí)切斷火源。酒店廚房的通道是連接各工作間與餐廳、人與物流通的必要設(shè)施。合理的廚房設(shè)備布局，可以提高空間的利用率和工作效率。

商用廚房設(shè)備電磁爐的優(yōu)勢(shì):1、機(jī)能不亂：產(chǎn)品經(jīng)由各項(xiàng)不亂性測(cè)試，推出的產(chǎn)品確保了零部件之間的高效能、高不亂運(yùn)行。2、配件精良：相關(guān)配件國(guó)外原裝入口，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量與不亂。3、技術(shù)先天上風(fēng)：原產(chǎn)變頻器，而商用電磁爐其核心原理也是變頻原理。食堂廚房設(shè)備廠所以在電磁爐我們有比較扎實(shí)的功底。4、售后服務(wù)反應(yīng)迅速：有練習(xí)有素的售后服務(wù)步隊(duì)，有著精深的質(zhì)量及售后服務(wù)意識(shí)，能迅速處理客戶的挫折。5、使用壽命長(zhǎng)：產(chǎn)品自出貨之日起保修2年，使用壽命可達(dá)10年以上。6、制作過(guò)程嚴(yán)密：每一個(gè)出產(chǎn)過(guò)程都有嚴(yán)格的品質(zhì)管控措施，產(chǎn)品性能穩(wěn)定。7、設(shè)計(jì)人道化：檔位調(diào)整劃桿操縱，操縱輕松無(wú)聲，平穩(wěn)過(guò)度。廚師調(diào)溫炒菜易控易止。商用廚房設(shè)備8、性價(jià)比高：產(chǎn)品價(jià)格與機(jī)能對(duì)比，在市場(chǎng)上有非常大的上風(fēng)。9、市場(chǎng)輻射面廣：產(chǎn)品推向市場(chǎng)后，得到了全國(guó)各地用戶的好評(píng)，有利于產(chǎn)品服務(wù)的規(guī)?；Ｆ渌姶艩t廠家不可相比的上風(fēng)。10、熱效率高，可達(dá)98%以上。11、加熱溫度高，食堂廚房設(shè)備而且不需要接觸，空氣對(duì)流及熱輻射等附加設(shè)備。12、加熱速度快，出產(chǎn)效率高，比燃?xì)饪?0%以上。13、高環(huán)保功課環(huán)境，幾乎沒(méi)有因燃繞所產(chǎn)生的熱、噪音、燃燒廢氣和煙氣。14、操縱安全，不會(huì)發(fā)生災(zāi)害性火災(zāi)及爆炸的隱伏危機(jī)。15、操縱簡(jiǎn)樸，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。

廚具設(shè)備要是有了污垢是很難清洗的，我們要經(jīng)常清洗廚房設(shè)備才會(huì)防止細(xì)菌的滋生和保障人們的食品安全，下面廚房設(shè)備廠家就告訴你幾個(gè)廚具設(shè)備的除垢妙招！第一、不銹鋼絲清洗球刷油垢在這以后會(huì)變得很臟，再洗別的吃飯用具就很難洗整潔。第二、新買(mǎi)的鐵鍋上銹跡斑斑，可在鍋內(nèi)加滿水，而后放在爐火上煮10分鐘，再端下鍋，待水涼后擦洗好即可除銹。假如家中的燃?xì)饩哌B署收并管理是橡膠材質(zhì)，建議城市居民可以改易不銹鋼材質(zhì)的燃?xì)鈱佘浌?，它具備抗鼠咬、耐腐蝕性強(qiáng)、壓損小、軟和性好等長(zhǎng)處。廚房設(shè)備廠家第三、洋瓷盛器上的陳年積垢，可用牙膏洗擦。運(yùn)用超過(guò)8年的老舊灶具，燃燒現(xiàn)象時(shí)一氧氣化碳容易超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)排放，一氧氣化碳液體濃度排放量有可能會(huì)越過(guò)國(guó)度規(guī)定7倍以上。若將鋼絲球放在火上燒一燒，讓鋼絲球天然冷卻后抖落灰燼，便會(huì)變得保潔如新。同時(shí)，燃?xì)饨饘佘浌茼毰鋫鋵?zhuān)用閥門(mén)，假如安裝不到位還是購(gòu)買(mǎi)到質(zhì)量低劣金屬軟管，也極易發(fā)生燃?xì)庑孤丁Ｌ崾鞠M(fèi)者需求對(duì)燃?xì)庠O(shè)施施行定期檢查，超過(guò)8年的灶具要趁早改易。第四、砧板有了腥味，可浸在米泔水里，用少量氯化鈉擦洗再用熱水洗凈，便可除味。第五、裝過(guò)牛乳、食物纖維少而柔軟、雞蛋的食具，用冷水泡在水中后再用熱水清洗，很容易洗整潔。第六、碗碟茶杯有了積垢，可用氯化鈉、殘茶或醋洗擦。這個(gè)之外，在寒冬，用戶多會(huì)把守門(mén)戶窗緊閉，空氣流通不暢，發(fā)生燃?xì)庑孤叮灰装l(fā)出，更易發(fā)生燃?xì)庖馔?。燃?xì)庑孤兜亩擞捎校很浌艹谶\(yùn)用，顯露出來(lái)老化龜裂、剝離;灶具點(diǎn)火敗績(jī)，未燃燒現(xiàn)象的燃?xì)庵苯有钩?液體溢出，澆滅燃燒現(xiàn)象的火苗;管道腐蝕或燃?xì)獗怼㈤y門(mén)、接口毀壞，人為在室內(nèi)管道上拉繩、吊掛東西等外力毀傷。有關(guān)數(shù)值表明，室內(nèi)發(fā)生燃?xì)庖馔?，百分之百是因?yàn)橛脩羧济\(yùn)用不合適，導(dǎo)發(fā)燃?xì)庑孤端?。為保證用氣安全，必須要關(guān)心注視家中燃?xì)饩哌\(yùn)用年數(shù)，到期須改易。第七、炒菜鍋內(nèi)蓄積燒焦的油垢很難擦洗整潔，用新奇梨皮放在鍋里用水煮一下子，鍋垢很快就剝離。第八、鋁鍋燒焦了，不要用鋼刷用力刷，免得毀傷氧氣化鋁的盡力照顧膜，只要將水果片放鍋內(nèi)加水煮，鍋的焦黑可去掉除掉。

廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱(chēng)。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類(lèi)設(shè)備、消毒和清洗加工類(lèi)設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。今天廚房設(shè)備廠家和大家分享一下關(guān)于商用廚具的一些注意事項(xiàng)。廚房設(shè)備廠家一、商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則1、安全的原則，商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全。2、人性化的原則，廚房?jī)?nèi)的操作要有1個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。這就是現(xiàn)在整個(gè)商用廚房的發(fā)展趨勢(shì)。3、衛(wèi)生的原則，商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。4、防火的原則，商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。5、美觀的原則　 商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。6、節(jié)能環(huán)保的原則　 商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如南京火頭軍-酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。二、商用廚房設(shè)備的選購(gòu)1、商用廚具的附件有水槽、龍頭、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買(mǎi)或請(qǐng)廚具設(shè)計(jì)公司代為購(gòu)買(mǎi)以作全盤(pán)考慮。2、商用廚具的選購(gòu)應(yīng)考慮質(zhì)量、功能、服務(wù)等綜合因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。三、商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)1、不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面： 定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)用清水沖洗，并擦干。 不要經(jīng)常來(lái)回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。 不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。3、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時(shí)清潔。長(zhǎng)期不用的設(shè)備（尤其是帶刀設(shè)備）必須及時(shí)做防銹處理。

在商用廚房設(shè)備中有許多的燃?xì)庠O(shè)備，如果燃?xì)庖坏┬孤稌?huì)有很大的危險(xiǎn)，那么如何檢查燃?xì)馐欠裥孤兑约斑M(jìn)行應(yīng)急處理呢？下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下。對(duì)廚房?jī)?nèi)燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行查漏的方法：1、家中如聞到燃?xì)馕?，用毛刷將洗衣粉或肥皂水刷到懷疑發(fā)生漏氣的接口、閥門(mén)或焊縫上，如果有氣泡出現(xiàn)，即為漏點(diǎn)。如果刷上去后沒(méi)有反映，可將蘸有肥皂水的毛刷直接貼到查漏處，若有燃?xì)庑孤?，氣泡則會(huì)連續(xù)出現(xiàn)在毛刷上。2、對(duì)肥皂水難以涂刷到及視線外的部位，可用手背去摸，一般手背可以感觸到漏氣的存在。3.家用煤氣中摻有臭劑，漏出時(shí)會(huì)有自味4.會(huì)有“嘶嘶”的聲音商用廚房設(shè)備5.嚴(yán)禁用明火查漏。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┖笳_處理方法：1、立即關(guān)閉表前閥，切斷氣源，立即切斷室外總電源，熄滅一切火種，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，讓天然氣自然散發(fā)出室外；2、檢查爐具、熱水器等燃?xì)庠O(shè)施開(kāi)關(guān)(閥門(mén))是否關(guān)好，軟管接頭是否松動(dòng)、脫落等；3、關(guān)閉燃?xì)饪傞y。4、切勿觸動(dòng)電器開(kāi)關(guān)（如開(kāi)燈、關(guān)燈） 切勿使用室內(nèi)電話或無(wú)線電話 切勿使用明火或使用明火測(cè)驗(yàn)漏氣點(diǎn) 切勿按動(dòng)門(mén)鈴 切勿開(kāi)啟任何燃具，直到漏氣情況得到控制和室內(nèi)無(wú)天然氣為止。5.及時(shí)疏散廚房人員，通知燃?xì)鈱?zhuān)業(yè)公司處理。當(dāng)然，最好的辦法是在廚房建設(shè)初期就安裝好燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置，定期檢查和維護(hù)廚房設(shè)備設(shè)施，把隱患消滅在萌芽中。