廚房設(shè)備指的是放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備工具的統(tǒng)稱，廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、消毒、清洗加工等。今天廚房設(shè)備廠家給大家講一下廚房設(shè)備的特性。1.安全性食堂廚房設(shè)備種類很多，一些燃?xì)庠O(shè)備，機(jī)電設(shè)備，設(shè)計(jì)時(shí)要注意安全。比如，機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不能距離較近，避免發(fā)生危險(xiǎn)。排煙罩的面積一定要大于燃?xì)庠O(shè)備的面積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災(zāi)。設(shè)備電氣必須具備基本的防護(hù)、保護(hù)裝置設(shè)施。2.協(xié)調(diào)性此原則是保證廚師們?cè)谧霾说臅r(shí)候使用工具得心應(yīng)手，節(jié)約工作時(shí)間。比如各種調(diào)理設(shè)備，像菜架、工作臺(tái)等配套設(shè)備，一定要位置適當(dāng)，符合人的一般習(xí)慣，符合人機(jī)工程學(xué)原理，降低交叉重復(fù)作業(yè)，減少勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率。3.衛(wèi)生性這一原則是保證酒店廚房干凈衛(wèi)生。也就是廚房?jī)?nèi)的各個(gè)設(shè)備必須易于清理垃圾，有一個(gè)良好的排污系統(tǒng)，這對(duì)保證食物質(zhì)量是很有幫助的，同時(shí)在設(shè)計(jì)之初就要考慮到便于清潔打掃，便于垃圾的儲(chǔ)放和運(yùn)輸，并且符合衛(wèi)生防疫要求。4.美觀性現(xiàn)在各個(gè)設(shè)備的擺放都講究美觀。這代表了一個(gè)單位的形象;設(shè)計(jì)時(shí)，要在保證前三個(gè)原則的情況下做到盡量美觀大方，整齊劃一，條理有序，給人一種耳目一新的感覺5.耐用性設(shè)備性能要可靠穩(wěn)定，工作臺(tái)柜、水池、貨架必須承重強(qiáng)度高，堅(jiān)固耐用。

酒店廚房平時(shí)使用烤箱的次數(shù)比較多，幾乎每天都需要用到，所以我們每天在使用完烤箱之后就需要盡快的進(jìn)行清洗工作，那么我們?nèi)绾芜M(jìn)行烤箱的清洗呢，下面就和小編一起來了解下廚房設(shè)備燃?xì)馊f能蒸烤箱的清洗方法吧。清洗的第一步是預(yù)先清洗。這要在烤箱處于溫度為60度的蒸氣模式下進(jìn)行并持繼幾分鐘。接著在需要的地方噴撒清潔劑讓它發(fā)揮作用。對(duì)于難對(duì)付的污垢，可能需要重復(fù)以上步驟，然后用沾水海棉或其它不會(huì)磨損烤箱的布洗凈。不要用會(huì)造成磨損的物質(zhì)，酸性物質(zhì)及引起腐蝕的物質(zhì)。時(shí)間和溫度介紹有關(guān)我們建議的烹調(diào)模式、烹調(diào)時(shí)間和溫度等問題。經(jīng)驗(yàn)證，即使烤箱的溫度似乎很低，但它們也能達(dá)到相同一致的效果及質(zhì)量。只有在烤箱里裝滿了東西或裝了過大的東西，烹調(diào)時(shí)間才需要延長(zhǎng)一點(diǎn)，預(yù)熱可以幫助達(dá)到預(yù)計(jì)的時(shí)間和溫度設(shè)置。預(yù)熱根據(jù)烹調(diào)食物的品種和性質(zhì)進(jìn)行烤箱預(yù)熱是必要的。事實(shí)上，預(yù)熱能讓您一開始就創(chuàng)造烹調(diào)所需的環(huán)境，即適合的溫度和濕度。讓烤箱的溫度達(dá)到比烹調(diào)所需溫度高15-25℃，這需要一些額處時(shí)間，但這能達(dá)到完美的效果，最終節(jié)省時(shí)間。對(duì)于蒸東西，預(yù)熱要在混合模式下進(jìn)行，這樣溫度才能達(dá)到100℃以上。好了，以上就是小編給大家?guī)淼娜細(xì)馊f能蒸烤箱的清洗方法和設(shè)備的使用方法技巧了，希望小編介紹的這些內(nèi)容能夠給大家有所幫助。

自改革開放后，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)迅猛，酒店餐飲需求大幅增長(zhǎng)，令酒店廚房設(shè)備行業(yè)獲得長(zhǎng)足進(jìn)步，產(chǎn)值不斷擴(kuò)大。飯店廚房設(shè)備截至目前，我國(guó)已成為全球酒店廚房設(shè)備最大的制造國(guó)和出口國(guó)之一。不過，在2008年金融危機(jī)爆發(fā)后，國(guó)際貿(mào)易保護(hù)主義盛行，全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境不甚理想，我國(guó)酒店廚房設(shè)備行業(yè)面臨很大挑戰(zhàn)。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)酒店廚房設(shè)備行業(yè)提出更高要求，強(qiáng)調(diào)人性化、智能化、高端化，促使酒店廚房設(shè)備行業(yè)邁向新的發(fā)展階段。在此背景下，酒店廚房設(shè)備企業(yè)如何開展綠色營(yíng)銷，成為突破行業(yè)瓶頸及實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的迫切需要。所謂綠色營(yíng)銷，是指通過市場(chǎng)的細(xì)分和定位，綜合運(yùn)用產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷策略，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中贏得市場(chǎng)的方法。對(duì)酒店廚房設(shè)備企業(yè)而言，同樣需要綜合運(yùn)用綠色營(yíng)銷組合，即綠色產(chǎn)品策略、綠色定價(jià)策略、綠色渠道策略、綠色促銷策略。酒店廚房設(shè)備在綠色產(chǎn)品策略上，酒店廚房設(shè)備需要做到綠色設(shè)計(jì)、綠色包裝，爭(zhēng)取綠色標(biāo)志，獲得“綠色通行證”。潼橋飯店廚房設(shè)備其中，綠色設(shè)計(jì)過程中要考慮原材料的綠色化、設(shè)計(jì)面向制造與裝配、設(shè)計(jì)面向拆卸、生命周期評(píng)估技術(shù)等因素。在綠色定價(jià)策略上，綠色價(jià)格是指附加了開發(fā)綠色產(chǎn)品的知識(shí)、勞務(wù)和物質(zhì)投入而高于傳統(tǒng)產(chǎn)品價(jià)格的價(jià)格，對(duì)酒店廚房設(shè)備而言，價(jià)格的綠色化是促進(jìn)實(shí)施綠色營(yíng)銷的基本動(dòng)力，還可以合理配置原料等資源，大幅提高資源利用率，同時(shí)能夠加強(qiáng)企業(yè)綠色形象建設(shè)。在綠色渠道策略上，酒店廚房設(shè)備企業(yè)需要慎重選擇中間商，建立穩(wěn)定的綠色營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò);注重營(yíng)銷渠道有關(guān)環(huán)節(jié)的工作，做好綠色營(yíng)銷渠道的基礎(chǔ)工作;盡可能建立短渠道、寬渠道，降低渠道費(fèi)用和綠色成本。在綠色促銷策略上，酒店廚房設(shè)備企業(yè)要通過綠色媒體，通過綠色廣告、綠色推廣、綠色公關(guān)等手段，傳遞綠色信息，指導(dǎo)綠色消費(fèi)，啟發(fā)引導(dǎo)消費(fèi)者的綠色需求。

近年來種類越來越多，質(zhì)量也參差不齊，如果廚房設(shè)備使用不恰當(dāng)會(huì)對(duì)我們的身體造成影響，下面我們一起了解下廚房設(shè)備有哪些注意事項(xiàng)1、廚房設(shè)備忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清潔。2、廚房設(shè)備忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。3、廚房設(shè)備忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。廚房設(shè)備因中藥含有多種生物堿及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。4、貴州廚房設(shè)備忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。5、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。