大亞灣優(yōu)質(zhì)食堂設(shè)備廠家
總結(jié)常見的錯誤操作貴州廚房設(shè)備在日常使用過程中,我們可能會有一些不正當(dāng)、錯誤的操作,操作不當(dāng)對設(shè)備會有損壞,甚至可能會對人身安全造成威脅,今天為賽特廚具小編就為大家總結(jié)以下比較常見的錯誤操作。一、爐灶安全使用錯誤操作:未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來,直接進行電子打火啟動;造成后果:在未查明爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅,燃氣在爐膛內(nèi)積存,冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“;煙臺、青島廚房出現(xiàn)過類似情況,造成熱油燙傷廚師。正確操作:先將排煙打開,將灶面上的鍋具移走,將爐膛內(nèi)可能積存的燃氣排出,然后進行點火。二:蒸煮爐除垢錯誤操作:水箱里面的水不經(jīng)常放掉,不進行水垢清理:造成后果:水垢積存很多,產(chǎn)生類干燒,將水箱內(nèi)膽燒漏;濟寧、東營廚房已經(jīng)出現(xiàn)內(nèi)膽燒漏情況;正確操作:廚房凡是涉及水加熱的設(shè)備(例如:海鮮蒸柜)三:開水機除垢錯誤操作:不換水、不除水垢;造成后果:水垢將加熱管包死,溫度過高使得加熱管爆裂。濟南、東營、濟寧等地廚房出現(xiàn)多次這種情況;正確操作:定期除水垢,手動清理注意防止碰壞內(nèi)壁;使用除垢粉除垢之后,多進行幾次沖洗,防止殘留除垢劑對水箱內(nèi)膽進行腐蝕。以上三點就是簡單的為大家介紹了廚房設(shè)備的錯誤操作,造成的后果以及正確操作,相信大家看完之后一定會有所收獲當(dāng)然還不止這些問題,后期我們將繼續(xù)為大家總結(jié)。
廚房設(shè)備我們并不陌生,隨著時代的發(fā)展,廚房設(shè)備也多數(shù)有不銹鋼的參與。那么廚房設(shè)備是什么,包括哪些?和廚房設(shè)備廠家的小編一起了解。廚房設(shè)備,是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備,是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備,如爐具類:燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類:和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。另外,大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。不過,現(xiàn)在很多都是由不銹鋼制作而成。不容易生銹。
廚具和廚房用品小知識影響飲食健康的常用的廚具和廚房用品有鍋、清潔海綿、砧板等,有時候選擇的不正確不僅影響我們?nèi)粘5纳?,有時候甚至?xí)绊懳覀兊慕】?,所以挑選廚具和廚房用品時要特別謹慎。下面廚具營行就為各位分享幾個常用的廚具和廚房用品的小知識。1. 鐵鍋真的能補血?使用最廣泛的鍋要數(shù)鐵鍋。鐵鍋烹飪真的可以預(yù)防貧血?這其實是夸大其詞。鐵鍋所溶出并非是非血紅素鐵,不易吸收,更不要說補血了。自從高大上的鑄鐵鍋問世,近些年日趨流行。豐富的琺瑯色彩,鍋身比較重,價格也比較高。2. 不銹鋼鍋:高性價比不銹鋼鍋加熱快,可以用于中高溫加熱。大多數(shù)不銹鋼鍋的底部是銅或鋁,這樣加熱比較均勻。不銹鋼鍋會析出金屬錳導(dǎo)致帕金森病?這純屬謠言,我國對不銹鋼制品有嚴格規(guī)定,只要是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品,不用擔(dān)心,放心用。聽說不銹鋼鍋會析出金屬錳,導(dǎo)致帕金森病?這純屬謠言,我國對不銹鋼制品有嚴格規(guī)定,只要是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品,不用擔(dān)心,放心用。3. 不粘鍋(特氟龍)有毒?不粘鍋就是在鍋的內(nèi)表面多了一層抗熱抗劃傷的不沾涂層。常用的涂層是聚四氟乙烯,也就是大家常聽到的特氟龍。聽說特氟龍涂層有毒?特氟龍涂層在 260 ℃ 以下非常穩(wěn)定,一般炒菜的溫度都在 200 ℃ 以下,即使是油炸,油溫一般不會超過 250 ℃。日常烹飪,完全不必擔(dān)心涂層分解釋放有毒物質(zhì)。但是值得注意的是,不粘鍋千萬不能空燒。(空燒 5 分鐘,溫度可以達到 800 度)4. 鋁鍋安全嗎?選購鋁鍋時,注意盡量挑選有涂層的。因為鋁鍋表面有氧化鋁保護層,抗腐蝕,易清洗,還能避免鋁元素溶到菜里導(dǎo)致的鋁超標(biāo)風(fēng)險。為了健康著想,不要使用涂層有損傷,或是沒有涂層的鋁鍋。即使融進菜里的鋁也并不多,太多的其難雜癥出現(xiàn),我們還是要做到以防萬一,特別是家里有孕婦或孩子的情況。5. 陶瓷鍋忌酸許許多多的家庭都必備一個陶瓷鍋,用來煲湯或者煲粥。任何廚具,小編都建議選擇正規(guī)廠家的,并且有明確的檢測報告,不含鉛、或者鉛含量在國家標(biāo)準范圍內(nèi)的產(chǎn)品。6. 砧板要防霉生食和熟食的砧板建議分開,最好準備兩塊以上砧板。每次用完后,用熱水加洗滌劑清洗。沖洗干凈后,自然晾干或者用廚房用紙擦干。建議砧板擺放在通風(fēng)或者光線較好的位置,避免霉菌滋生。7. 清潔海綿洗碗洗鍋的清潔海綿非常容易滋生細菌和真菌。而且洗潔精,水,漂白劑等等都不能有效殺滅致病微生物。三種方法任君選擇:1、勤更換;2、把海綿放在微波爐里轉(zhuǎn)一分鐘,可以殺死 99% 的微生物;3、如果有洗碗機,用清洗和干燥循環(huán)功能,并把溫度設(shè)置在 60℃ 以上。
你知道酒店廚房設(shè)備安裝順序嗎?廚房設(shè)備作為酒店不可或缺的重要產(chǎn)品之一,對于安裝來說是有很多講究的,酒店廚房設(shè)備的使用關(guān)系到了天然氣,電之類的,所以對于廚房設(shè)備的安裝要格外注意,那么應(yīng)該如何有順序的來安裝酒店廚房設(shè)備呢?下面就為大家分享一二:首先應(yīng)該把所有應(yīng)該預(yù)埋的管線做完,但預(yù)埋之前應(yīng)設(shè)計好各管線、插座、消毒柜、水池、煤氣灶、熱水器及抽油煙機等的定位,定位應(yīng)滿足后續(xù)設(shè)備的安裝要求。所以此階段基本要確定廚房所有設(shè)備及用具的選定;然后就是完成廚房的瓷磚鋪設(shè)等裝飾工程,此階段凡不影響地磚鋪設(shè)的都可以同步施工;裝飾工程完成后就是設(shè)備的安裝,隱蔽的部分先做,各家布局不一樣先后的次序也不一樣,一般是先把煤氣管道軟管部分牽放至煤氣灶的位置,之后是水池的安裝,其它就根據(jù)現(xiàn)場實際情況自己確定就可。除了正確有順序的安裝酒店廚房設(shè)備之外,我們還應(yīng)該注意廚房設(shè)備的日常檢查,這樣才能保障廚房設(shè)備安全:首先,要定期檢查廚房設(shè)備的機械運轉(zhuǎn)部位是否有完好可靠的防護裝置。定期檢查攪拌操作類容器是否加蓋密封且蓋機聯(lián)鎖 功能正常。同時還要定期檢查PE(N)線連接是否可靠,電源線路是否完好,定期檢查每臺廚房設(shè)備的單獨控制開關(guān)是否功能正常。定期檢查涉及碾、絞、壓、擠、切傷可能的部位的防護措施是否完好。定期檢查灶具與氣瓶之間的連接軟管是否達到安全使用標(biāo)準。此外,還要定期檢查保養(yǎng)抽風(fēng)和給排水系統(tǒng)功能是否完好無缺陷,以及定期檢查廚房灶臺及油煙機是否清潔無油垢。定期清洗廚房的煙道,檢查保養(yǎng)灶臺附近的滅火毯和消防器材是否完備并可正常使用。想要擁有好的酒店廚房設(shè)備是大家一直以來所希望的,在這里賽特廚具小編建議使用者要結(jié)合企業(yè)實際情況安裝制訂廚房設(shè)備,并且也一定要做好日常檢查。
好的廚房設(shè)備節(jié)能很重要,也是要讓自己達到它在自己節(jié)能性上面的要求的,對于現(xiàn)在很多用戶來說,自己使用這種設(shè)備,首先就是要讓它達到自己較低的成本,但是對于它在自己成本上面的表現(xiàn),可以分為兩個部分,一個它在自己的購買價格,還有一個方面,就是它在自己使用的時候,所產(chǎn)生的成本,相比來說,后面是尤為重要的,因為它是一種長期的付出。而如果要讓廚房設(shè)備達到自己在使用成本上面的降低,首先就是要讓它在自己整個產(chǎn)品上面有著自己的節(jié)能性表現(xiàn),而這一點來說,也是要讓它達到自己很好的要求的,首先就是要讓廠家,達到自己很好的生產(chǎn)技術(shù),對于這種產(chǎn)品來說,它在自己生產(chǎn)的時候,就是要讓自己達到它在自己的整個技術(shù)上面的表現(xiàn),所以用戶如果要讓它達到自己的節(jié)能性的要求,就是要讓它達到自己很好的產(chǎn)品要求。還有一個方面,就是用戶使用貴州廚房設(shè)備的時候,也是要讓它表現(xiàn)出自己很好的產(chǎn)品要求的,所以對于用戶來說它在自己進行使用的時候,也是要讓它表現(xiàn)出自己本身的要求的,就是它在自己的材料和零件上面的要求,如果它自己使用的材料和零件不足,也是不能讓它的節(jié)能性達到要求的,但是對于用戶來說,它在自己購買的時候,價格只是一次性的付出,所以節(jié)能都是自己尤為重要的,這樣提高它的價格,也是值得的。
(一)運水煙機:維護:1、每天下班后必須用干抹布擦凈機器表面,嚴禁用水沖洗;2、每次用完必須對回水箱進行排污,用清潔劑把水箱清洗干凈,用毛刷或舊牙刷清洗感應(yīng)棒上的油污;3、每2—3天對過濾器里的過濾網(wǎng)進行清洗,用牙刷或軟毛刷進行清洗;4、每天下班后對進罩殼、擋水板、回水板及噴嘴進行清洗;食堂設(shè)備5、每天下班后檢查化油劑箱,及時補充化油劑(枧油)。(二)廚房冰柜:維護:定期除霜,如霜過厚,會影響冰柜的制冷效果,增大冰柜的耗電量,我店使用的冰柜由于使用頻率高,存放菜品較多,且取物和存放菜品時門開啟次數(shù)較多,使冷熱空氣相遇,造成加快除霜過程,可裝有熱水的盆子放入柜內(nèi),切不可直接用熱水融霜,霜層除凈融化后,用干布將柜內(nèi)擦試干凈,再接通電源使用。(三)抽油煙機:維護:注意每星期清洗一次灶臺里面的風(fēng)輪,灶臺的隔板要每日將油污擦除干凈。(四)灶臺水龍頭:維護:灶臺上的水龍頭千萬不能用勺子敲打,容易損壞。(五)洗碗機:維護:洗碗機內(nèi)腔應(yīng)保持清潔,為了防止異味,每天水箱水換一次。大亞灣食堂設(shè)備長期不用的洗碗機,應(yīng)先將內(nèi)外徹底清潔干凈,置于干燥通風(fēng)處保存。(六)蒸柜:維護:蒸畢后應(yīng)清洗蒸箱,并定期擦洗電熱元件表面(一般一周兩次)但不得用過硬的金屬鏟刮表面,及時更換水箱用水。