廚具廠廚房工程差不多每個酒店都會施行，有些家庭中也會，它能夠個分為L型和一字型。L型:將清潔、配膳與烹調(diào)三大作業(yè)中心，順次配置于相互連接的L 型墻面空間。不要將L 型的一面規(guī)劃過長，避免下降作業(yè)功率，這種空間運用對比遍及、經(jīng)濟(jì)。一字型:把的作業(yè)區(qū)都組織在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹隘情況下選用。作業(yè)都在一條直線上完結(jié)，節(jié)約空間。但作業(yè)臺不宜太長，不然易下降功率。在不阻礙通道的情況下，可組織一塊能彈性調(diào)整或可折疊的面板，以備不時之需。水池與灶臺不在同一操作臺面上或間隔太遠(yuǎn)。

如在U型廚房中，將水池與灶臺別離設(shè)置在U型的兩個長邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型作業(yè)臺上。熱鍋、清潔后的蔬菜、剛煮熟的面條有經(jīng)常在水池與灶臺之間移動，鍋里的水因此會滴落在二者之間的地板上。廚房工程規(guī)劃中的烤鴨爐又稱為燃?xì)馄【瓶绝啝t、燃?xì)饪绝啝t，啤酒烤鴨爐，旋轉(zhuǎn)烤鴨爐，啤酒鴨燒烤爐。廚房設(shè)備烤鴨爐是上海銳奇辦理有限公司依據(jù)市場需求規(guī)劃制作的新式節(jié)能型烤禽設(shè)備，適用于飯館、食堂及各體戶運用，烤鴨爐選用高質(zhì)進(jìn)口不銹鋼板制作，耐高溫，耐腐蝕，外形規(guī)劃共同，操作簡潔，耗氣量低，功率高。電熱、燃?xì)獾榷喾N的新式烤鴨爐，選用不銹鋼質(zhì)料，選裝點火器，旋轉(zhuǎn)電機(jī)，廣大耐溫度鋼化玻璃，視物一望而知，配裝遠(yuǎn)紅處加熱管和遠(yuǎn)紅外燃?xì)饧訜崞?，雙電機(jī)立式旋轉(zhuǎn)烘烤，中空雙層玻璃，廣大玻璃視窗，通明直觀。